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這是好友來家酒聚的下酒菜,意外的大受歡迎,又和當夜的紅酒很搭,是很令人喜歡的一道小品。

威士忌燒肉
【材料】10人份
豬梅花或大里肌:一大塊

青蔥:數根
⊙醃料:
whiskey:2大匙
大蒜末:4瓣
薑泥:1大匙
檸檬汁:2大匙
胡椒,鹽:適量
七味粉:適量
現磨肉荳蔻:一些
鳳梨果醬:3大匙
⊙醬汁:
whiskey:1大匙
高湯:50cc
赤糖:2大匙
番茄糊:2-3大匙
大蒜泥:1大匙
麥芽糖:1大匙
【作法】
1.將梅花肉或里肌肉切成約3公分立方的肉塊。
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2.將豬肉放入醃料,充分混勻後。放冰箱至少醃漬4小時。
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本來是沒有鳳梨果醬的,醃完後試一下味道,覺得缺了什麼,加了果醬就覺得對味了。
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3.要開始料理時,先將醬汁材料入小缽。煮滾後轉小火,將醬汁煮稠剩一半,熄火備用。IMG_1497.JPG
4.平底鍋加熱後,放一些油,將豬肉塊每面都煎出金黃焦色。
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5.將煎好的豬肉放入烤皿,倒入醬汁。
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6.用錫箔紙包好,放入預熱好的烤箱,以200℃烤25分鐘。
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7.拿掉錫箔紙再烤10分鐘。
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8.中間抽空用一些醬汁將青蔥稍微煮過。

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9.豬肉綁上用醬汁煮過的青蔥,插上竹簽,擺盤,淋上烤皿裡剩餘的醬汁。
豬肉微甜,味道豐富濃郁,好吃,跟紅酒很搭!

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野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 倫敦客蓁子
  • 簡就就是大厨啊!讚!
  • 謝謝!好玩而已!

    野犬 於 2016/11/19 09:29 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 烤出爐後我就準備大快朵頤啦,那道又綁又戳的步驟就省了唄 >////<
  • 如果在餐廳,這又綁且戳可以多收50元。不過給狐吃就真的不用了。

    野犬 於 2016/11/19 09:31 回覆

  • mistii
  • 紅酒配威士忌大塊肉....今天是要吟詩還是要拚酒?

    威士忌的酒香加上鳳梨的酸甜又煎赤赤又烤....光想像就流口水 ,如果吃到現場食品可能就會賴這不走...
  • 我們那晚是最後一瓶和最後一道,吃完喝過,心滿意足,快樂Ending,大家月下微醺歸去....

    野犬 於 2016/11/19 09:36 回覆

  • sweet tomato
  • 喜歡妳的菜色簡單美麗,我相信滋味一定不簡單且非常美味!
  • 謝謝,這次好吃!

    野犬 於 2016/11/20 18:42 回覆

  • wenshu
  • 感謝分享
  • 多謝~~

    野犬 於 2016/11/20 18:43 回覆

  • 史蒂芬昌
  • 家裡別的沒有 就威士忌最多了
    下次來試試看囉
  • 威士忌可以做很多料理,蛋糕也可以,可以物盡其用....

    野犬 於 2016/11/20 18:45 回覆

  • Rosa
  • 也試做了這道威士忌燒肉。沒買到鳳梨果醬,加了新鮮鳳梨碎泥下去醃肉,成品除了甜味還稍有果香。我用了梅花肉,切塊後容易散開變形,里肌肉做起來應該比較漂亮。
    野犬這道菜是十人份?一人一小塊? 我自己邊配紅酒就吃掉一半了。
  • 里肌肉、梅花肉我都做過(上面照片是兩次集合)。里肌肉較有型,但微澀,梅花肉較軟嫩,我喜歡。梅花肉要大塊要順著肌理去切就不會變形,否則用棉繩綁一下或插牙籤也可以。其實我這次的梅花肉還不小,但是下酒菜本來就不是吃飽用的,適當就好。(不會只有一道菜)

    野犬 於 2016/11/20 19:14 回覆

  • Di-Di
  • 我都是用家裡喝剩的酒。
    我家老爺很愛買清酒,喝沒幾次就擺著,被我拿來當米酒。
    還有葡萄酒,喝一次就扔冰箱,被我拿來泡雞腿。
  • 喝剩的酒拿來煮菜是酒最好的歸宿。
    我家冰箱冰著各式的酒,現在朋友知道我煮菜,喝不完的洋酒也都進了我家冰箱,可以很奢侈的用。

    野犬 於 2016/11/20 19:18 回覆

  • cswen2001
  • 呼…………

    好吃好吃😄

    野犬讚!
  • 多謝~

    野犬 於 2016/11/20 19:19 回覆

  • 太陽公公
  • 有三星水準
  • 還差的遠啦,不過努力朝這方向用功。

    野犬 於 2016/11/20 21:32 回覆

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