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    去日本路過烤丸子的攤子常常會受不了誘惑買上一串在路邊享用起來,在台灣就只有自己做了。 
御手洗団子的起源,據說是京都下鴨神社境内有座御手洗池,鎌倉時代、後醍醐天皇行幸神社,在御手洗池掬水洗手時,水中出現一個大水泡,接著又接連出現四個水泡。後來有人就用麻糬丸子串成5個一串,模仿當時情形,於是就有「御手洗団子」的產生。標準的御手洗団子最上面那個要比較大顆一些,也有一說是第一顆代表頭,其餘四顆則是手腳四肢。
みたらし団子(御手洗団子)
【材料】

上新粉:50g(可用蓬萊米粉替代)
白玉粉:50g(可用糯米粉替代)
糖:1大匙
溫水:75CC
竹簽:4-5根
⊙醬油抹醬
糖:2-3大匙(喜歡甜就多一點)
醬油:0.5大匙
味醂:0.5大匙
水:2大匙
玉米粉:0.5大匙(加水0.5大匙調成漿,水是份量外)
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【作法】
1.將上新粉、白玉粉、糖放入缽內混勻。
白玉粉和糯米粉雖都是糯米做的,但還是有些不同。白玉粉是糯米和水水磨後乾燥而成,糯米粉是糯米直接磨成細粉。白玉粉使用起來會比較Q和有黏性。
(白玉粉在台灣日系超市應該找的到)

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2.慢慢加入溫水,邊加邊揉,揉成像耳垂一樣軟的糯米糰。
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3.將糯米糰揉搓成大小適當的小丸子。
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4.煮滾一鍋水,將丸子放入滾水中。
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5.當丸子全部浮到水面,再煮一分鐘,就可以撈起放入冰水冷卻。
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6.用竹簽串起丸子。現在關東地區反而是四個一串,據說是四文錢的緣故(有些沒有弄懂,四文錢和五文錢差在哪裡)
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7.製作醬油抹醬:
將醬油、味醂、糖﹑水置小鍋以小火煮滾後,倒入玉米水,拌一下,變稠就可熄火。

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8.將串好的丸子放在爐上,中火慢慢將每面烤過。可以在丸子上抹一點油,比較不會沾網。烤到每面都有烤色,丸子觸壓是軟的就可以。
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9.抹上醬油醬汁就可以享用。
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醬汁鹹甜交疊,還蠻好吃的。丸子口感已經很像日式丸子,好吃!只是用粉作的丸子,Q度還是稍遜真正用麻糬作的丸子,但已可以令人心滿意足了。
放冷了更Q。

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野犬的春夢

野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 太陽公公
  • 外帶三串!謝謝
  • 今天只烤4串,您要先擺平樓下的。

    野犬 於 2016/10/03 00:04 回覆

  • wonderhu
  • 好吃的丸子 ! 推 !
  • 謝謝!甜在心裏。

    野犬 於 2016/10/03 00:05 回覆

  • 花鼠妹
  • 嗯!好吃!好吃!
  • 好吃,也好玩,感謝!

    野犬 於 2016/10/03 00:06 回覆

  • mistii
  • 1,這丸子和我們用"圓阿ㄘㄟˇ"搓的丸子差別在哪?
    2,丸子浮上一分鐘馬上進冰水這三溫暖的意義在定型?
    3,烤好是不是有人直接丟進紅豆湯裡吃?
    ˋ4,有一串少掉一顆....嘿嘿...
  • 跟圓阿ㄘㄟ差不多,不過圓阿ㄘㄟ只有糯米,太軟了,一烤就會從竹簽掉下來。
    入冰水就是要讓它Q硬,才好串起來烤。
    直接進紅豆湯也好吃,不過紅豆湯的麻擠是另一種。
    不是偷吃,很燙ㄋㄟ,原本想做5個一串的,後來改成4個一串,就少了一個。這個決定是對的,已經有人訂3支了。

    野犬 於 2016/10/03 00:02 回覆

  • 琥珀
  • 好麻煩的感覺哦
    可以直接拿盤子過來嘛?....>"<
  • 琥珀的盤子要飛很遠....

    野犬 於 2016/10/03 00:07 回覆

  • cswen2001
  • 被太陽公公搶先了,
    竟外帶3串,
    要限量啦~
  • 所以太客氣搶不到就呷莫.....

    野犬 於 2016/10/03 00:10 回覆

  • cswen2001
  • 用力推,
    可以品嚐一個嗎!?
    我們家的距離應該不遠,我趕快發動車子~
  • 妳要去追太陽公公了....

    野犬 於 2016/10/03 00:03 回覆

  • 阿脾abay523
  • 請問上新粉是什麽做的?
  • 上新粉是梗米磨的粉,跟蓬萊米粉很相近。

    野犬 於 2016/10/03 12:21 回覆

  • 兔子小姐yinyin
  • 我也很喜歡吃烤糰子,現在能在台灣自已做,真的很棒
    可惜,我手殘,只能抄下來請別人做,呵呵^^
  • 兔子天生很會做麻糬的,應該沒問題。

    野犬 於 2016/10/03 22:58 回覆

  • 莎莉
  • 聞香而來囉~~
    可以用市面上賣的圓仔脆,揉一揉捏成圓球再烤嗎?
    推~
  • 太軟了,可能不太經的起烤。加一些蓬萊米粉,搓成圓球,再熱水煮過,應該就可以。

    野犬 於 2016/10/03 22:47 回覆

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