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    很平實的茄子，換個不同的想法，也可以端出令人驚艷的料理。  
翻轉茄子堡
【材料】
茄子：4條，切薄片（薄一點較好）

牛絞肉：135g
豬絞肉：135g
馬鈴薯泥：200g

洋葱：100g，切碎
大蒜：2瓣，切碎
麵包粉：30g
蛋：1個
鹽：適量
胡椒：適量
肉豆蔻：適量
辣燻匈牙利紅椒粉：1小匙
 
◎醬汁：
紅酒：50cc
水：50cc
蕃茄醬：3大匙
伍斯特辣醬油：1.5大匙

【作法】
1.將茄子切薄片。大碗抹上一層橄欖油，將茄子片稍微重疊，在大碗排成一圈。
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2.將洋蔥和大蒜炒軟，放入豬牛絞肉炒至變色，加入鹽、胡椒、紅椒粉、現磨肉荳蔻，拌勻，放涼備用。
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3.加入馬鈴薯泥，蛋和麵包粉。拌勻後，塞入茄子碗的中間。

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4.將多出來的茄子片，向中間反摺。

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5.蓋上一片錫箔紙，上面找個可以烤的重物壓著，預熱好烤箱，180℃烤30分。

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6.趁空檔將醬汁材料放入小鍋，小火煮至快要收汁略稠的程度。

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7.烤好出爐

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8.取一大盤，倒扣後，倒出茄子堡。

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9.擺盤，淋上醬汁。內餡材料其實跟可樂餅有一些像，口感微辣，絞肉和薯泥很搭，配上茄子和番茄酒香風味的醬汁，好吃！！

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