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前兩日煮的咖哩雞沒了雞肉卻還剩些咖哩醬,以往再加些海鮮或肉片又可以變成不一樣口味的咖哩。這次換個方式,把它做成了咖哩麵包。外型看似炸過的咖哩麵包,其實只是用烤箱烤出來的。

【材料】
⊙中種麵糰
高筋麵粉:300g
水:200cc
新鮮酵母:5g
赤糖:1大匙
⊙主麵糰
中種麵糰:500g
高筋麵粉:400g
水:320CC
新鮮酵母:6g
赤糖:1大匙
⊙咖哩餡
洋蔥:1/4個,切碎
大蒜:1瓣,切碎
牛絞肉:250g
咖哩粉:2大匙
七味粉或辣椒粉:適量
鹽:適量
吃剩的咖哩:一些
【作法】
1.製作中種麵糰:將中種材料混勻,揉成不沾手的麵糰,在室溫(約26-27℃)放置隔夜。

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左邊是約6小時後的中種,移至冰箱繼續冷藏發酵。右邊是在冰箱再9小時後的中種。

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2.將主麵糰材料和撕成小塊的中種一起混勻,揉成有筋性的麵糰。

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3.將麵糰放置室溫發酵,一小時後的麵糰。

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將麵糰取出輕輕拍除空氣,對摺2摺,再橫摺一摺。放回容器,再發酵一小時。

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4.將已經發酵好的麵糰,取出壓除空氣,分割整圓成每個90g的小麵糰。覆蓋後,靜置30分鐘。

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5.將小麵糰桿平,放上咖哩醬,包成長型的麵包。

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6.咖哩醬是前置作業,事先找時間做好備用。
將洋蔥和大蒜炒至變色,放入牛絞肉炒至變色,加入咖哩粉等調味,將剩餘的咖哩醬放入拌勻即可。可以放冰箱冷藏備用,這樣較為固形,容易包餡。

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7.將包好的麵包,放入沒加熱的烤箱或用布覆蓋,再次發酵一小時。

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8.發酵好,抹上蛋液。有一些沾上麵包粉是想模仿油炸咖哩麵包的模樣。

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9.預熱好烤箱,以180℃烤20分鐘。

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真的像極了油炸過的麵包。這次麵包非常的Q,咖哩也到味,很好吃!是一次不錯的麵包演繹。

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  • 王昆
  • 道安善知識~美ㄉ教學~讚 啊 ! 與您分享聖嚴師父語錄:
    踏實地走一步路,勝過說一百句空洞的漂亮語言。
  • 謝謝,很棒的分享,受教了。

    野犬 於 2014/11/27 14:41 回覆

  • Julia
  • 看起來 色香味具全 是否考慮銷售 ?
  • 謝謝您的喜歡,這個自娛可以,銷售還不行啦。

    野犬 於 2014/11/30 10:54 回覆