野犬的春夢

蘿蔔絲餅（20個）
材料：
麵皮：（燙麵法）
中筋麵粉600g
鹽 1/4小匙
沙拉油 1大匙

將麵粉以螺旋方式平均倒入剛煮開的熱水250cc後，將麵粉拌勻成小結塊


放入鹽、沙拉油，再慢慢倒入冷水，邊加邊拌至適當濕度麵糰，（共加了150cc冷水）再揉成麵糰，（只要揉成適當麵糰就可，不用揉到三光）

靜置鬆弛20分鐘

餡料：
（餡料除了絞肉和白蘿蔔絲外，其實可以自由搭配，變化出不同口味）
白蘿蔔2根（600g)
紅蘿蔔半小條
絞肉250g
香菇2-3朵，泡軟切細絲
櫻花蝦：兩大匙
鮮蝦數尾切小塊
紅蔥頭2顆切碎
塩1/4小匙
白胡椒粉：1/2匙
蘿蔔葉炒的雪裡紅：4大匙

做法：
1.白蘿蔔削皮後刨絲(或切絲）、加入紅蘿蔔絲、鹽1/4匙拌勻稍稍靜置後，擠出多餘的水份備用。

2.起一油鍋，爆香紅蔥頭
3.加入絞肉炒至絞肉變白，不再冒出水氣，再放入香菇絲、蝦、鹽、白胡椒炒熟。

這次又嘗試將蘿蔔葉炒的雪裡紅加入餡料

4.炒好的料稍微放涼，將擠完水的蘿蔔絲拌入餡料。



5.將醒好的麵糰分割成長條，抹上一點油（不要太多，以免無法收口）

再切成小塊，用手壓扁(不用桿），即可包入餡料


收口後，收口朝下略壓平整型，再鬆弛10分鐘。（讓收口處變軟）

6.起油鍋後，將餅放入鍋中煎至兩面餅皮熟透即可完成「蘿蔔絲餅」。




PS：食後感
第一次做蘿蔔絲餅，全家吃得很滿意，成功！
加蘿蔔葉似乎也很對味，有人加一點榨菜，聽說也很好。
製作過程共花一小時就完成，是一道很容易達成的料理。