野犬的春夢

紅豆飯是岳母至愛，每次旅遊日本看到紅豆飯，總會買上一盒到飯店細細品嚐。岳母吃紅豆飯的表情，就是那種一面吃一面瞇著眼睛笑的幸福模樣。
最近老婆學會了紅豆飯的煮法，趕快來練習一下，來日就可以去孝敬孝敬了。

紅豆飯(赤飯)，是日本很傳統的餐食，就是將糯米與紅豆共同蒸煮，白米上染上了紅豆的紅色而得「赤飯」之名。
紅豆飯在日本常是拿來做為慶祝用的食物，舉凡節慶、誕生、喜事、好事、樂事通常都會以吃紅豆飯來慶祝。紅色在日本象徵喜悅，也被認為有淨化、驅邪的作用。日本有一些地方凶事也有煮紅豆飯的風俗，但大部分凶事是煮黑豆飯的。
古老傳統的紅豆飯作法是用蒸的，作法比較麻煩，現在有了電鍋、電子鍋就方便也簡單多了。

【材料】
生紅豆：1/2杯(量米杯：160CC)
水：4杯
長糯米：3杯
白米：1杯
調味料：鹽、炒香黑芝麻少許

【作法】
1.煮紅豆飯要先將紅豆及紅豆汁煮好。煮法跟煮日式紅豆湯的前面步驟一樣。
將紅豆洗淨，加水煮滾5分鐘後，然後將水倒掉，沖一下冷水。


2.將4杯清水和紅豆放入鍋中，再煮滾後轉小火，大約再煮40分鐘，煮到紅豆微裂豆心還有點硬就可以了。將紅豆和湯汁分開放涼備用。
煮好時，正好剩下一杯煮好的紅豆和一杯紅豆汁。


3. 白米1杯，糯米3杯洗淨瀝乾，將1杯紅豆湯（已經涼的），2.5杯的水，跟米一起混合泡1小時左右，放入1杯紅豆，再用電鍋依一般煮飯的方法煮熟。


煮好時紅豆會在上面，拌一下，再燜上幾分鐘。


4. 食用時，灑上黑芝麻鹽在飯上即可。黑芝麻可先用平底鍋小火乾炒一下，引出香味，再跟鹽混合就是黑芝麻鹽。



PS：食後感：
1.紅豆飯的配方有許多種，加一點白米比較不會過黏，口感會較好。
2.紅豆飯要把紅豆煮熟，可是不要煮到破掉，這是很重要的條件。紅豆煮破一方面外觀賣相不佳，一方面會被認為是不好的兆頭。
3.紅豆飯一定要加黑芝麻鹽才會好吃。其實不僅是祝賀用，本身紅豆飯就是很好吃，簡單清爽、口感又好，會讓人一口接一口的吃著。
4.吃不完可以冷藏或冷凍保存。