櫛瓜有黃綠兩種，綠櫛瓜看起來有點像大一號的小黃瓜，但櫛瓜卻是葫蘆科南瓜屬的植物，所以又稱夏南瓜、西葫蘆，香港稱為翠玉瓜。另一種「節瓜」為冬瓜之一個變種，此瓜就非彼瓜也。
櫛瓜於歐美、紐澳、中東及中國大陸都廣泛被食用，其普遍的程度猶如台灣食用絲瓜一般。但是台灣目前栽植的尚不普遍，也常僅在西式餐館的菜單上偶而看到蹤跡。櫛瓜味道中性溫和，營養豐富，沒有特殊異味，卻可以增進料理的香甜，所以常常被用於各式料理，也常出現在燉飯和義大利麵之中。 櫛瓜雞肉燉飯
【材料】2人份
綠櫛瓜：半條，100g，切片
紅蘿蔔：一小塊，50g，切丁
茄子：一小段，50g，切丁
白米：1.5量米杯
雞高湯：480CC
雞腿肉：一根，切丁
紅蔥頭：2瓣，切碎
洋蔥：1/4顆，切碎
白酒：50CC
帕瑪森起士粉：一些
橄欖油：適量
櫛瓜不容易買到，有時市場會看到，但常常想煮的時候卻遍尋不著。這是老婆在台北超市買回來的。岳母看到標價大呼：「貴死人，一條瓜ㄚ100摳。」
【作法】
1.爆香紅蔥頭後，再將洋蔥放入炒至變白變軟。
2.將雞腿肉放入炒至變白。
3.將櫛瓜、紅蘿蔔、茄子也放入拌炒至均勻上油。
4.倒入沒過水洗的白米，拌炒均勻讓米粒也吸到油脂。
5.倒入白酒，稍微煮一下，酒水很快就會被米粒吸乾了。
6.倒入雞高湯，一次大約160CC左右，可以稍微拌一下，但是米粒已經開始吸水就不宜過度攪拌，以免米粒破碎糊掉。
7.倒入的高湯被吸收的差不多時，就再倒入一次高湯。
8.倒入第三次高湯後，就可以蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘，熄火後再燜10分鐘。
9.煮好了，趁熱加入帕碼森起士粉和一些橄欖油，快速拌勻。
10.盛盤上桌。這是一道很清爽的燉飯，好吃又很適合夏天來吃！
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