說起櫛瓜，網路上有著許多誘人的櫛瓜食譜，但也有許多人在網上哀嘆：「請問櫛瓜那裡買？」每次看到國外市場的照片，菜攤上擺著如山的櫛瓜，就令人嘆息流涎。朋友還說：「當年在美國買不到小黃瓜，就拿到處可見的櫛瓜充數。」也令人捶胸頓足。
自己找櫛瓜的經驗，進口櫛瓜在台北某些超市可以找到，網路上也是買得到，但總是貴的令人有些難以料理。近年台灣已經開始有人栽種，秋冬正是產季，最近許多地方的超市都可以找到台灣櫛瓜了，最近連住家附近的黃昏市場居然也有在賣。
目前買到的台灣櫛瓜的價格大約是進口櫛瓜的1/3-1/2。購自埔里農家的櫛瓜，肥美飽滿。先簡單的烘烤一道配酒前菜，試試味道。
番紅花烤櫛瓜
【材料】
櫛瓜：半條
百里香：2-3枝
義大利香芹parsley：2-3枝
大蒜：1瓣
紅椒粉paprika ：一點
鹽：少量
番紅花：一點
【作法】
1.將櫛瓜切成約1公分厚的小片。
2.將百里香、義大利香芹、大蒜切成很細的碎片，加一些橄欖油調勻。
3.用刷子將作法2的香草油抹上櫛瓜兩面。
4.撒上一點紅椒粉和鹽。
5.每塊櫛瓜上面放上一根番紅花。
6.放入預熱好的烤箱，200℃烤12-15分鐘。
7.烤好出爐。
小的櫛瓜外型有點像小黃瓜，大一點的櫛瓜又像胡瓜，味道則大不相同。櫛瓜之所以無法被小黃瓜、胡瓜取代，是櫛瓜久煮之後不會出水，仍有脆度，而且味道平淡溫和，微甜沒有澀味。加一點鹽可以讓櫛瓜的風味在舌間完美的呈現，紅椒粉和番紅花則帶出一點微酸的香氣，讓整個簡單清爽的料理中帶一點雍華富貴。
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