這是一道簡單又討好的小品，不易處理的牡蠣，卻可以在5分鐘內輕輕鬆鬆上菜。
奶汁牡蠣
【材料】1-2人份
牡蠣（蚵仔）：十幾顆
白酒：50cc
鮮奶油：30CC
【作法】
1.牡蠣洗淨後，吸乾水分。
2.平底鍋加少許橄欖油中大火熱鍋後，放入牡蠣。
3.牡蠣會滲出水分，輕輕翻動鍋子讓牡蠣均勻受熱。（不要去拌它，以免弄破了牡蠣）
4.等鍋子裡的汁水乾成焦褐色，倒入白酒，刮去鍋底的焦色。
5.倒入鮮奶油，熬煮一下就可起鍋。因為牡蠣本身就有鹹味，如果覺得不夠可以加少許的鹽。不過我覺得可以不用加鹽，保持原味。
6.裝盤上桌。
這牡蠣不用多餘調味，完全將本身鮮味自然原味呈現，鮮美好吃。奶汁除了增添牡蠣的滑潤和奶香，摻入牡蠣鮮味的奶汁也是有著很豐富鮮美的風味。
下酒很好，配飯也佳。
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