栗子和南瓜是當令成熟美味的食材，結合成濃郁的湯汁，更有令人尋味還想再喝的美妙之處。南瓜栗子濃湯
【材料】
南瓜1顆：750g
栗子：30顆，370g
洋蔥：半顆，切碎
紅蔥頭：1粒，切碎
白酒：50CC
水：1000CC
鹽：適量
胡椒：適量
月桂葉：2片
小茴香：少量
丁香粉：少量
豆蔻粉：少量
【作法】
1.將南瓜切開去仔，切成大塊。抹上橄欖油、鹽、胡椒擺放在烤盤。
2.烤箱180℃烤40分鐘。烤好稍微放涼後，用湯匙刮出南瓜肉備用。
3.栗子水煮7-8分鐘，用剪刀剪開十字，放烤箱以180℃烤約15分鐘。烤熟後，去殼剝碎備用。
4.鐵鍋加熱橄欖油，將洋蔥和紅蔥頭炒至變軟變香。
5.加入白酒，煮一下，將酒精煮掉。
6.加水1000CC。
7.加入香料，有小茴香、丁香粉及荳蔻粉。香料少量即可不宜過多。也加入兩片月桂葉。
8.中火煮滾後，加入南瓜泥及栗子。
7.再度煮滾後，轉中小火，蓋蓋續煮約20分鐘後熄火。取出月桂葉，用調理棒將食材打成細泥。
9.以鹽和胡椒調味，再度煮滾後即可熄火上桌。
南瓜烤過再來燉湯，比水煮或清蒸後再來煮湯，更為香甜，烤栗子的香味和南瓜結合成一種更有層次的風味，整道湯濃郁厚實不膩，喝起來很滿足，暖胃又幸福！
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