野犬的春夢

 
    盛夏夜觀世足賽，喝啤酒豈可無菜，乃翻找冰櫃弄出小菜一盤，正足以盡興也。 

鮪魚乳酪小丸子
【材料】
生鮪魚：200g剁碎，也可用鮪魚罐頭的魚肉
Cheddar 起士：60g
帕馬森起士：30g
雞蛋：1顆
麵包粉：50g
酸豆：10顆，切碎
乾燥義大利綜合香菜：1大匙
檸檬汁：1大匙
檸檬皮屑：1些
大蒜：2瓣，切碎
鹽：適量
黑胡椒：適量
炸油：一些
【作法】
1.將鮪魚剁碎
 
2.將鮪魚肉、起士、雞蛋、麵包粉、香菜、酸豆、檸檬、大蒜、鹽和胡椒等所有材料混合均勻。

   3.放回冰箱冷藏靜置約20分鐘。
4.起油鍋，油加熱至中溫後，將鮪魚糰揉成適當小圓球，放入油炸至表面變成褐色即可撈起。
 
5.趁熱盛盤，附上蕃茄醬。
 
這鮪魚丸子，沒有魚腥味，其實不說倒還覺得是肉丸子的口感。有起士和香草香味，檸檬帶出微酸風味，但不宜過多以免搶味（我實際上加了2大匙，應該一匙就夠了）。整體說來，外皮酥脆，內餡豐富多汁，吃多不膩，倒是下酒好菜！配蕃茄醬，搭！