野犬的春夢

  去屏東蒲園吃吃喝喝了兩天，剩下一些墨西哥餅皮。來嘗試一些餅皮料理，今天先來試試這道餅皮鹹派。  

墨西哥餅鹹派
【材料】2個
墨西哥餅皮：8吋，2片
鮮蝦：二十幾尾，去頭去殼，切半
蘑菇：1盒，切片
雞胸肉：半塊，切小塊
培根：3-4條，切小塊
蒜苗：2根，切花
紅蔥頭：2瓣，切碎
雞蛋：3顆
牛奶：100cc
芝麻菜： 一些
帕瑪森起士：一些
鹽：適量
胡椒：適量
七味粉或辣椒粉：適量

【作法】
1.將墨西哥餅皮放入7吋派盤，邊緣靠盤邊立起。如果不用派盤，用有邊緣的烤盤亦可。墨西哥餅皮可以買現成的，這次的是在COSTCO買的。

 
2.炒鍋橄欖油熱鍋後，炒香培根後盛起備用。

 
3.將雞肉放入同一鍋炒至變色半熟，盛起備用。

 

4.將紅蔥頭和蒜苗炒至變軟，起鍋鋪在餅皮上。

   

5.將鮮蝦炒至變色，放入蘑菇拌炒一下，再加入青菜。這次因為家中有一些芝麻葉就拿來用，一般用菠菜也很合適。

 
 
6.將炒好的培根、雞肉加入，以鹽、胡椒和七味粉調味。

7.將餡料平鋪於於餅皮上，灑上一些帕碼森起士。

   
8.將3顆蛋打散，加入100CC鮮乳調成醬汁（也可用鮮奶油），磨入一些肉豆蔻。

 
9.將蛋液倒入派中。

 
10.烤箱預熱後，以180℃，烤25分鐘即可。
烤好出爐了。

 
這鮮蝦鹹派汁多味美，整體組合很好吃。餅皮較之傳統派皮清爽不膩，反而覺得這樣的搭配比派皮好吃。而且這種餅皮鹹派，墨西哥餅皮平時可以凍在冰庫，想做時隨時可用，比每次還要張羅派皮方便許多。