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 這個沙拉是兒子每次去台南caffe ottanta nove都點的沙拉,吃了幾次,又來複製看看。

 馬鈴薯培根蘆筍溫沙拉
【材料】
馬鈴薯:大1顆
培根:5-6片
蘆筍:10根
雞蛋:1個
胡桃:一些

醬汁:
芥末醬:1/2小匙
初榨橄欖油:2大匙
白酒醋:2大匙
胡椒:適量
鹽:少許
糖:少許

【作法】
1.醬汁:將醬汁材料放入容器,用打蛋器打勻備用

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2.馬鈴薯去皮,切大塊。以鹽水煮至熟透,竹籤可以順利插入的程度,濾乾備用。
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3.蘆筍刮除硬皮後,切大段,放入煮馬鈴薯的鹽水,煮一分鐘後,撈起備用。
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4.培根切小塊,平底鍋炒至酥香,盛起以紙巾吸掉油脂備用。

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5.同一平底鍋,倒掉部份過多油脂,將蘆筍放入煎炒一下,沾些油脂香氣,撈起備用。
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6.將煮好的馬鈴薯塊也放入同一平底鍋,煎至表面微焦。
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7.煮水波蛋:一鍋水中,加入一些白醋,煮滾後轉小火,用湯匙或筷子繞水做成漩渦,將打好在碗盤的蛋倒入漩渦外緣,整顆蛋的蛋黃和蛋白會隨著水流聚集在鍋子中心。煮約2-3分鐘讓蛋白稍微凝固後就可撈起備用。
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8.將馬鈴薯鋪底,放上培根,再擺上蘆筍。
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9.將做好的醬汁均勻倒入。
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10.放上水波蛋,灑入一些堅果,趁熱上桌。蛋黃液和下面的沙拉混合,滋味會更為濃郁。整體沙拉和芥末醬汁非常對味,培根讓滋味和口感更上層樓。是很不錯的沙拉。
水波蛋其實兩個份量會較夠。

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留言列表 (4)

發表留言
  • rosarychain
  • 依您方法煮的水波蛋,跟我們加在泡麵裡的煮蛋有不一樣嗎?
    這道沙拉裡的幾種菜我們也都常吃,這種組合倒是很新鮮,只是白酒醋要找一下,有
    可代用的嗎?
  • cath6401
  • 太棒了!這對冷沙拉兒腸胃不適的人而言真是一大福音,感謝分享!
  • rosarychain
  • 家裡有人喜歡蘆筍,所以就多放了~
    水波蛋果然不一樣,用這種方式做,它自己就變成很漂亮完整的形狀,且內部蛋黃還
    是液態,蛋黃是拍照效果故意戳破的。
    醬汁清爽不膩,夾著培根的香鹹,整體味道很好,也都吃光了~
    做菜的人最喜歡看到空盤子........
  • doctork
  • 原來水波蛋是這樣煮的啊!我每次都煮不好,甚至還試著用微波爐弄,效果也不佳。下回就來試試了...
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