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 這是聚餐煮的小點心,作法簡單,又方便外帶。而且可以隨創意改變內餡材料,就可變化出不同風味的料理。

酥皮雞肉卷
【材料】
雞胸肉:1塊300g,剁細泥

豬絞肉:80g

紅蔥頭:2-3瓣,切細碎
紅蘿蔔碎:一小塊,切細碎
小茴香:0.5小匙,磨碎
肉荳蔻:少許
薑泥:1小匙
蛋:1個
鹽:適量
胡椒:適量
麵包粉:4大匙
芝麻:一些
酥皮:5張(材料行都有賣)
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【作法】
1.將所有材料除了芝麻和酥皮,將雞肉泥、紅蔥頭、紅蘿蔔碎、小茴香、薑泥、蛋、調味等混合均勻。
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2.將雞肉餡放在酥皮上,捲成肉捲。
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3.將雞肉捲切成2-3公分小段,擺在抹了油的烤皿上,抹上牛奶或蛋液,放上芝麻。
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4.預熱烤箱,180℃烤15-20分鐘,直到酥皮變色。
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之前做過牛肉口味,但雞肉風味較為清爽。加一點豬絞肉是讓雞胸肉不會太澀,而薑泥和小茴香讓成品有隱約耐人尋味的香氣。
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