看到日本人這麼做後，很好奇它的口感，忍不住去買材料來做，當然也再進一步改造一番，比較一下口感。
【材料】
目前分類：日式料理點心 (19)
- Aug 20 Fri 2021 13:39
烏龍麵丸子三兄弟
- Nov 18 Mon 2019 18:26
梅枝餅-太宰名物簡單做
去過福岡太宰府的人，大概都嚐過這太宰名物「梅が枝餅」。這好吃的日式小點材料簡單，作法容易，在家就可以完成。
梅が枝餅的由來跟日本學問之神菅原道真有關，典故有幾個，但是我較相信大家常說的這個。當年擔當右大臣的菅原道真遭左大臣誣陷而貶至太宰，在安樂寺門前吃了一個老婆婆賣的烤餅，非常喜歡。菅原道真鬱郁而終後，老婆婆用梅枝插著烤餅在道真的墳前祭拜，因此得名。用梅枝其實也暗喻菅原道真的氣節和傲骨如梅一樣冰雪不屈。
- Nov 04 Sun 2018 09:16
柿羊羹
柿子上市，今天作了兩種柿子羊羹，一個很簡單，就只有兩種材料，連寒天或洋菜都沒用。一個是傳統的作法，來比較一下那種較令人喜歡。
【材料】
- Sep 01 Sat 2018 10:42
簡單章魚燒
想要在家做章魚燒，想到需要章魚燒鐵盤等一堆道具和有些難度的技術就不免打了退堂鼓。但是嘴饞想吃怎麼辦，只要有個日式煎蛋器也是可以做出一樣好吃的章魚燒。
【材料】
- Feb 25 Sat 2017 08:30
日式蘿蔔糕
同事送了一包美濃老家做的白玉蘿蔔絲乾。這蘿蔔絲乾炒蛋或做草籽粿都是絕妙。日本也有蘿蔔絲乾，看過日本用蘿蔔絲乾來做蘿蔔糕的食譜。想像著那種滋味，就來試試了。日式蘿蔔糕的作法不像台式需要做出粉漿及煮粉漿，作法稍微簡單一些。
日式蘿蔔糕
- Oct 01 Sat 2016 16:45
みたらし団子（御手洗団子）
去日本路過烤丸子的攤子常常會受不了誘惑買上一串在路邊享用起來，在台灣就只有自己做了。
御手洗団子的起源，據說是京都下鴨神社境内有座御手洗池，鎌倉時代、後醍醐天皇行幸神社，在御手洗池掬水洗手時，水中出現一個大水泡，接著又接連出現四個水泡。後來有人就用麻糬丸子串成5個一串，模仿當時情形，於是就有「御手洗団子」的產生。標準的御手洗団子最上面那個要比較大顆一些，也有一說是第一顆代表頭，其餘四顆則是手腳四肢。
みたらし団子（御手洗団子）
【材料】
- Jun 22 Wed 2016 14:41
大福：在家動手做！
- Mar 08 Sat 2014 08:23
天婦羅
一直以為天婦羅是原汁原味的日本料理，那料得竟然是舶來自葡萄牙。天婦羅（天ぷら）源自葡萄牙語Tempura，乃是葡國人在大齋期禁止吃肉，以吃魚代替肉而烹煮的一種食物。拉丁文「ad tempora quadragesima」就是「守大齋期」的意思。當然一如其他的東西，傳到日本後就被發揚光大，現在天婦羅已成為日本料理上的一大門藝術。
平時很少油炸，因為同事送的茄子還沒吃完，家裡有人想吃炸茄子，一瓢是飲，三瓢也是飲，既然要「撩」下去，就來炸個「滿漢全席」。
- Aug 10 Fri 2012 01:10
日式咖哩
日本雖也地處亞洲，但咖哩卻是在明治時代才由歐洲傳入。將咖哩淋在米飯的「咖哩飯」倒真的是日本人發明的。塊狀咖哩也是日本於昭和年間發明的。其原理是利用油脂及澱粉的凝結，產生固體的外觀，使得咖哩的使用更為簡單和普及。
日式咖哩塊常在裡面添加了果泥及蔬菜，所以口味偏甜，較沒那麼辛辣。坊間很容易可以找到各式口味及不同辣度的咖哩塊，使用起來很方便，很容易就可煮出濃稠香郁的一鍋好吃的日式咖哩。不過咖哩塊的使用還是有一些方法，倒不是如很多人印象裡的煮滾一鍋湯後，把咖哩塊丟下去就了事了。
- Apr 13 Fri 2012 00:48
朴葉味噌焼
朴葉味噌焼是日本飛騨高山地方的郷土料理。去過這個地區的朋友，應該都有在溫泉飯店吃過這道菜，尤其是配上飛騨牛肉更是人間美味。
這道料理是之前煮的，因為想說一般人可能不會想在家裡弄這個，所以就沒有放上部落格。這幾天沒有再煮新菜，就把它拿來墊檔，一方面也有另一個想法，其實烤肉的時候，在碳火滋滋之外，未必不是一項很好的另類選項。
朴葉味噌焼(ほうばみそやき)的朴葉，是朴木的葉子，日本人過去拿來當紙皿及包裝食物用途使用，有一點像我們使用竹葉和荷葉的方式。
- Oct 30 Sun 2011 04:43
風呂吹き大根，洗米水在料理上的妙用
洗米水妙用無窮，網路大家討論甚多：洗菜、去污去油膩、去腥去異味、防銹、擦地、澆花、美容…。
而洗米水在料理上也是有非常奇妙的用途，今天稍做一番整理，並且來煮煮老婆才去MEI老師那裡學來的「洗米水煮蘿蔔」：風呂吹き大根。
- Sep 19 Mon 2011 23:39
豆皮壽司、三角飯糰
老婆非常喜歡豆皮壽司，正巧「巧食舖」的烹飪課有日式握壽司的課，而我對醋飯的調製也很有興趣，於是就跟老婆一起上課去了。今天課程有兩種：握壽司和豆皮壽司。握壽司不是我們一般講的有生魚片的握壽司，而是三角飯糰。
- Dec 13 Sun 2009 20:43
高麗菜捲及關東煮沾醬
高麗菜捲是我家煮關東煮必加的一道，一方面彌補吃關東煮蔬菜的不足，一方面也實在是很好吃。
現在南部高麗菜盛產，50元可買到3-4顆高麗菜，真是吃高麗菜捲的最佳時候。高麗菜捲材料：（10捲）
