Fricassee是法國傳統菜餚，它的特點是將肉塊先用油低溫油煎後，再放入湯汁慢燉的料理。雞肉是最常用的，牛肉、兔肉也是很經典的。 法式燉牛肉 Veal Fricassee
【材料】3人份
目前分類：牛肉羊肉料理 (65)
- Jan 07 Tue 2014 02:27
法氏燉牛肉 Veal Fricassee
Fricassee是法國傳統菜餚，它的特點是將肉塊先用油低溫油煎後，再放入湯汁慢燉的料理。雞肉是最常用的，牛肉、兔肉也是很經典的。 法式燉牛肉 Veal Fricassee
【材料】3人份
- Sep 09 Mon 2013 00:01
小牛高湯、牛肉湯、滷牛筋
陸續幾個朋友來台南，都說出相同的發現，台南有三多！這三多倒是我們這些當地「居民」看來稀鬆平常，並不覺得有何特別。第一多：泡沫紅茶店，第二多：美髮美容店。這兩多，經朋友一說，倒真的是台南的任何小巷幾乎都可以輕易發現不只一家的這兩種店面場所。至於第三多，則是台南的特色小吃：牛肉湯。「 台南不吃牛肉湯，便稱台客也枉然！」 ，這是網路形容台南牛肉湯，倒說的很貼切有味。牛肉湯是以當日新鮮溫體牛肉，沖入精熬牛骨高湯而成。這是台南人從早餐吃到晚餐的美味小吃，在台南的街上倒是隨處可以發現牛肉湯的店面。
朋友從善化肉品市場買來牛肉、牛筋肉及牛骨，就自己動手來熬湯，既便宜又可痛快大口吃肉，快哉！
- May 01 Wed 2013 03:38
高麗菜牛肉卷
這是一道由義大利料理演化而來的東歐家常料理，主要是將米飯、牛肉和一些美味的材料充分混合後包成高麗菜卷再放入烤箱細火慢燉。其實看起來有一點類似關東煮的高麗菜卷，但是風味完全不同。這料理當主食或配菜都很合宜。
高麗菜牛肉卷
- Jan 05 Sat 2013 20:02
俄羅斯燉牛肉
之前煮過幾次匈牙利紅酒燉牛肉，這是大家很熟悉的經典料理。俄羅斯和匈牙利同處東歐鄰近國家，文化和飲食都有交融相似之處，俄羅斯燉牛肉也跟匈牙利燉牛肉也有部分手法相近。不過品嚐起來，倒是覺得俄羅斯燉牛肉味道更為豐富厚實，而且不受紅酒品質影響，較容易掌握風味。
俄羅斯燉牛肉
- Dec 18 Tue 2012 19:14
香草麵包煎牛排
今天做了一些派皮用掉2個蛋黃，剩下的蛋白丟掉卻又可惜，想了想，正好可以利用剩下的舊麵包，來做個用麵皮包著肉類食材烘烤的料理。烤出一個漂亮有型的麵包，一刀切下裡面卻是別有天地的料理是一直想嘗試的，只是這種料理都是是要大費周章弄得廚房鍋碗瓢盆一堆的，今天就先來一次小規模的嘗試。 香草麵包煎牛排
【材料】
- Aug 01 Wed 2012 03:29
牛腩菠菜燴飯
- Jul 18 Wed 2012 03:15
緬式咖哩牛腩煲
緬甸位於中南半島西部，西北鄰印度和孟加拉，東北靠中國，東南接泰國與寮國，所以緬甸的文化自古即受印度、中國、泰國這鄰近三大國的影響。
緬甸料理由於地理位置的關係，也深受中國雲南、印度和泰國的影響，比起其它南洋各國料理，緬甸料理有著較為油膩的獨特性，香料的使用也沒那麼多。同樣是以酸、辣、甜為主的口味，但沒有泰國菜的重辣重酸的霸氣，也不同於越南菜的清爽不膩。整體而言，緬甸料理接近泰國菜，但卻含蓄而富有餘味。
- Jul 15 Sun 2012 05:48
泰式清燉牛肉湯
- Jul 10 Tue 2012 07:28
半筋半肉-懶人牛肉麵
懶人牛肉麵之前有介紹過，主要是僅用簡單的沙茶醬，不需繁複和多料的過程，就可煮出令人回味的牛肉麵。最初僅用牛腱燉煮，後來發現牛腱和牛腩一起燉煮，味道更為豐富。最近又加入牛筋，又是另一番風味。應該就算做進化版的懶人牛肉麵。
半筋半肉-懶人牛肉麵
- Jun 26 Tue 2012 04:03
羊肉飯
日本歸來，這次運氣很好避過颱風，沒有太大影響，反而曬黑回來。颱風一過，日本東京天氣31℃，某些地方高到34℃，整個日本電視就哇哇大叫，暴暑已至，大家要來抗夏。我們這些台灣南部的人看了直覺好笑，這種溫度在台灣實在還算是小兒科了。
回到台灣，果真又熱的開始流汗。今天就來煮一餐夏日清爽開胃的燉飯。羊肉飯（2人份）
- Jun 01 Fri 2012 18:31
牛肉燉飯
煮過很多次的燉飯，發現燉飯優於炒飯的地方在於不用先有剩飯，隨時生米就可上場。而其包容各種食材的能力遠遠勝過炒飯，而且生手即可得心應手，不至於炒出一鍋慘不忍睹的「黏」飯。而最重要的勝點則是口味清爽而不油膩，可以隨著今天的心情和想法，用食材來變出不同的風味。更好的是通常半小時以內就可搞定！
牛肉燉飯（3人份）
- Apr 08 Sun 2012 19:30
南瓜咖哩燉羊肉
- Mar 11 Sun 2012 18:31
烤羊肉串
說到羊肉，很多人就會想到羊羶味。小時候，住在台南石精臼旁，每天進出小吃街，有一家羊肉湯攤子，天天就是一大鍋羊骨在鍋裡熬啊熬的，那時經過就很怕那個味道。在岡山當空軍預備軍官時，羊肉是當地名物，倒吃了不少沙茶炒羊肉。現在羊肉品種和飼養方法改變，幾乎都吃不出羊騷味了。偏偏我那小兒子，卻說羊肉沒有羊味那算的上是羊肉，不會好吃。
在costco買的羊肉，倒還有一些些的羊味，今天來烤個羊肉串！烤羊肉串
- Feb 09 Thu 2012 00:03
香蒜煎羊排+NAAN烤餅
- Dec 05 Mon 2011 06:45
咖啡燉牛肉
咖啡燉肉是美國南部鄉村料理。聽到可以將咖啡拿來入菜，對我這種從早上起床就喝咖啡喝到睡前的咖啡癮虫，就很想來試試。網路上並沒有搜尋到很經典的咖啡燉肉食譜，所以就發揮想像力自己來試試了。
咖啡燉牛肉
- Sep 13 Tue 2011 18:58
烤羊排-2
