野犬的春夢

材料簡單家裡常有，作法快速容易，品嚐另一種絲瓜的不同風味。
【材料】
絲瓜：600g
雞蛋：2個
薑泥：1小匙
枸杞：10粒
麵線：1把
鹽、胡椒：適量
油：2大匙
【作法】
1.鍋裡放2大匙白麻油，將2顆蛋煎到有一點老，取出備用。

所有材料和包水餃都一樣，換個不同的方式去包，也可以品嚐不同的口感和驚喜。
【材料】
豬絞肉：400g
高麗菜：120g
韭菜：180g
鹽、胡椒：適量
七味粉：適量
五香粉適量
紹興酒：1大匙
香油：1小匙
水餃皮：24張
【作法】
1.先做餃子餡，絞肉加入鹽、胡椒、酒、五香粉、七味粉，順時鐘拌出黏性。

蔥肉包和胡椒餅其實非常相近，只是胡椒餅的麵皮常常是加入酥皮，而蔥肉包就是單純的發酵麵皮，但是蔥肉包吃起來反而是較簡單清爽而少負擔。
【材料】
豬梅花：700g
蔥花：90g
醬油：2大匙
紹興酒：2大匙
香油：1小匙
五香粉：適量
七味粉：適量
鹽、胡椒粉：適量
芝麻：一些
⊙麵皮：
中筋麵粉：450g
水：260cc
豬油：30g
鹽：4g
糖：10g
乾燥速發酵母：0.5小匙
【作法】
1.將麵皮材料混勻揉好。置冰箱冷藏發酵6小時以上或室溫發酵2小時。

生煎包、水煎包都是生的包子，作法很像，也都用麵粉水去煎，到底是不是相同一個東西？雖然目前有些人混著用，但是還是有小小不同。最大的區別在生煎包僅一面煎焦黃，水煎包兩面煎黃；生煎包內餡肉為主、菜為輔，水煎包則反之。要看詳細的區別和由來，請看生煎包。
【材料】
⊙麵皮
中筋麵粉：600g
水：400cc
奶粉：25g
速發乾燥酵母：1小匙
糖：30g
鹽：4g
橄欖油：20g
⊙餡料：
豬絞肉：420g
紹興酒：1大匙
韭菜：180g
高麗菜：350g
鹽、胡椒：適量
七味粉：適量
五香粉：適量
香油：1小匙
⊙麵粉水x2份
麵粉：1大匙
水：250cc
【作法】
1.麵皮材料混勻後揉成光滑麵糰。

清明將近，又要準備包春卷了。每年這時最怕的就是要去買春卷皮，排起隊來大概就是現今搶衛生紙的那種景象。曾經想過自己來抹一下春卷皮，但不但要有器具，也是要練上一些功夫才行。今天來試另一種方法，簡單易做，成品又Q軟不沾黏，很容易成功。  
【材料】
中筋麵粉：200g
小蛋清：1個32g
鹽：1/4小匙
溫水：90cc
油：一些
【作法】
1.麵粉加入蛋清、鹽，慢慢倒入60-70℃的溫水，邊倒邊拌，將麵粉拌成絮狀。

這次不想吃負擔較大的酥皮，就將蘿蔔絲餅的皮改成麵包皮，結果卻變的更令人喜歡。 
【材料】
⊙麵皮：
中筋麵粉：500g
牛奶：150cc
水：180cc
乾燥速發酵母：1小匙
鹽：4g
橄欖油：30g
⊙餡料：
白玉蘿蔔去皮：400g
豬絞肉：130g
蔥花：一根
蝦米：20g
乾干貝柱：1個
鹽、胡椒：適量
七味粉：適量
香油：1小匙
【作法】
1.將麵皮材料混勻，揉成光滑有筋性的麵糰。

一樣是配料多多，煮法、調味不同，跟中華麵就有不同的風味和令人喜歡的滋味。
【材料】
帶殼鮮蝦：12尾
扁麵：250g
豆乾：4塊
韭菜：1小把
洋蔥絲：90g
豬肉絲：100g
大蒜：1瓣
薑片：4-5片
蛋：2個
檸檬汁：半個
炒熟花生：20粒
香菜：一些
白葡萄酒：150cc
糖：1小匙
魚露：1大匙
鹽、胡椒：適量
【作法】
1.韭菜切小段、薑片切絲、大蒜切片、豆乾切長條備用。

年假收到了朋友家的小韭菜，做了好吃的韭菜盒子。剩下不少餡料，就來嘗試另類的韭菜盒子麵包。
【材料】
小韭菜：270g
蝦米：20g
櫻花蝦：20g
豬絞肉：400g
粉絲：1把62g
五香豆乾：10個350g
中筋麵粉：625g
滾水：400cc
冷水：200cc
紹興酒：1大匙
香油：1小匙
七味粉：1小匙
鹽、胡椒：適量
【作法】
1.韭菜盒子的麵皮是用燙麵法來作。燙麵法的口訣是：3比1加半杯。就是找到一個大小合適的容器，用相同容器量好3杯的中筋麵粉加入1杯滾水，快速攪拌後再加入半杯冷水揉成麵糰。
先用量杯量好放入麵粉。

把泡麵變個身，就可以快速盛出一盤既膨派又好吃的料理。      
【材料】
牛肉片：180g
醬油：1大匙
米酒：1大匙
綠花椰菜：1顆170g
大蒜末：2瓣
泡麵：2包
白芝麻：適量
⊙醬汁：
水：50cc
薑末：1大匙
芝麻油：1大匙
玉米粉：0.5大匙
蠔油：1大匙
醋：1大匙
糖：1小匙
沙茶醬：1大匙  
【作法】
1.將牛肉片切成3-4公分長小片，用醬油和酒醃過，在冰箱靜置1-2小時。

蘿蔔絲餅的麵皮可以是冷水麵、燙麵或酥皮，今天都不用，來試試加了酵母的低溫冷藏麵皮。蘿蔔也是
朋友送的粉紫色皮的白蘿蔔。
【材料】
蘿蔔：兩根580g
絞肉：120g
紅蔥頭：4瓣
蝦皮：4大匙
胡蘿蔔絲：50g
紹興酒：1大匙
醬油：2大匙
鹽、胡椒：適量
七味粉：適量
豬油：2大匙
⊙麵皮：
中筋麵粉：400 g
水：250g
豬油：30g
乾燥速發酵母：2/3小匙
鹽：3g
【作法】
1.將麵皮材料混勻，揉成有筋性的光滑麵糰。