野犬的春夢

一樣是配料多多，煮法、調味不同，跟中華麵就有不同的風味和令人喜歡的滋味。
【材料】
帶殼鮮蝦：12尾
扁麵：250g
豆乾：4塊
韭菜：1小把
洋蔥絲：90g
豬肉絲：100g
大蒜：1瓣
薑片：4-5片
蛋：2個
檸檬汁：半個
炒熟花生：20粒
香菜：一些
白葡萄酒：150cc
糖：1小匙
魚露：1大匙
鹽、胡椒：適量
【作法】
1.韭菜切小段、薑片切絲、大蒜切片、豆乾切長條備用。

2.將麵煮熟備用。這次是用台灣的寬扁麵，也可以用義大利麵或泰式粉條。

3.蝦殼剝下，放平底鍋炒到變色後，加入150cc白葡萄酒或水，將蝦頭壓碎熬煮出精華。

4.煮好後，取掉蝦殼，蝦湯留著備用。

5.另鍋炒軟洋蔥絲，加入大蒜、薑絲、肉絲拌炒。

6.加入韭菜、豆干拌炒。

7.放入鮮蝦。

8.將炒料撥一旁，空出鍋邊將蛋炒熟。

9.將之前煮好的蝦汁倒入。

10.加入1大匙魚露調味。

11.加入半個至1個檸檬汁或1大匙白醋，以適量鹽和胡椒最最後調味。  

12.將煮好的麵放入拌勻，灑入敲碎的花生仁和切碎香菜，拌勻後就可以裝盤。

13.味道鮮美，料多口感豐富，有檸檬酸香，好吃！