野犬的春夢

蔥肉包和胡椒餅其實非常相近，只是胡椒餅的麵皮常常是加入酥皮，而蔥肉包就是單純的發酵麵皮，但是蔥肉包吃起來反而是較簡單清爽而少負擔。
【材料】
豬梅花：700g
蔥花：90g
醬油：2大匙
紹興酒：2大匙
香油：1小匙
五香粉：適量
七味粉：適量
鹽、胡椒粉：適量
芝麻：一些
⊙麵皮：
中筋麵粉：450g
水：260cc
豬油：30g
鹽：4g
糖：10g
乾燥速發酵母：0.5小匙
【作法】
1.將麵皮材料混勻揉好。置冰箱冷藏發酵6小時以上或室溫發酵2小時。

2.發酵了一夜的麵糰。

3.將豬肉剁碎。直接用粗絞肉也是可以，但是用剁的豬肉較有口感。

4.豬肉加入醬油、酒、五香粉、鹽、胡椒、七味粉和香油，拌勻拌出黏性後冷藏備用。

5.將發酵好的麵糰切割成約50g的小麵糰，滾圓後靜置20分鐘。

6.將小麵糰桿成中間稍厚的小麵皮。

7.包入蔥花和豬肉餡，將麵皮收口。

8.收口處朝下置放。

9.包好的肉包表面沾水，沾上芝麻，放置烤盤，靜置發酵30-40分鐘。

10.預熱好烤箱，以200℃烤20分鐘。

11.烤好出爐。

12.皮薄餡多，好吃。