野犬的春夢

網路上看許多人水煮五花肉，試了一下，果真如傳言所說的，風味勝過鹽漬豬肉，口感不輸脆皮燒肉，但是作法簡單，不用特別技巧。
【材料】
五花肉：600g
蔥：1根
薑片：3-4片
鹽：1小匙
紹興酒：1大匙
八角：1粒
【作法】
1.將豬肉合適大小的平底鍋，放入蔥、薑、鹽、紹興酒和八角。倒水至豬肉的6分高，冷水開始煮。

2.蓋蓋約煮20分鐘，中間翻面一次。

3.開蓋，中小火慢慢把水煮乾。中間也翻面一次。

4.水份煮乾後，利用釋出在鍋底的油脂，將豬肉兩面都煎到焦黃。

5.起鍋，切薄片，就可以上菜了。滋味很夠，可以不用沾醬。真的是簡單易做又耐吃。