天熱了，太過厚重的料理難引人食慾，來一道清爽的小吃。
香烤豬頸肉佐泰式酸醬
【材料】2-3人份
豬頸肉：250g
⊙醃料
⊙醃料
大蒜：2瓣，切碎
香菜根：一些，切碎
黑胡椒：適量
鹽：少許
魚露：1小匙
醬油：1大匙
砂糖：1大匙
紹興酒：1大匙
⊙泰式酸醬
檸檬汁：2大匙
檸檬汁：2大匙
魚露：1大匙
醬油：1大匙
砂糖：1大匙
紅蔥頭：2粒切碎
辣椒：半條，去籽切碎
辣椒：半條，去籽切碎
香菜：1-2根，切碎
酸豆：10粒，切碎
蘋果醋：1小匙
蘋果醋：1小匙
【作法】
1.先做醃料將大蒜和香菜根切碎再加上其他材料調成醃醬。
1.先做醃料將大蒜和香菜根切碎再加上其他材料調成醃醬。
3.調製泰式沾醬。將所有材料調在一起就可。其實這是有修正過的，原本需要羅望子汁，家中沒有就用酸豆代替。如果有新鮮的香茅也可以加入。至於蘋果醋本來是沒有的，因為試味道覺得還不夠酸所以又加了一些。
其實羅望子台南市是很多的，成大大學路上就有一排，地上常掉落一些。小時候常常檢來當零食吃，酸酸甜甜的。它還有一個別名：「狗大便」，因為掉在地上看起來就很像。
4.預熱小烤箱，以上火180℃每面各烤6分鐘。
烤好出爐。
5.將肉片斜切薄片，跟沾醬一起上桌。
這泰式醬汁既酸且甜，滋味爽口，香菜和魚露獨特的風味讓整體醬汁香醇而特別，跟烤的酥香的豬肉非常的相配。這是夏天的料理，非常開胃好吃。
多做的醬汁放冰箱冷藏可以保存一週。
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哇!豬頸肉一般用來滷肉燥，超好的食材。 格大能善用它烤食， 光看食材就知內行， 烤出成品更是誘人味蕾， 搭配佐泰式酸醬， 應是超級棒! 有一手好廚藝又能實際操作真不簡單。
野犬用的大塊豬頸肉是costco買的嗎，明天剛好要去補貨呢~ 大烤箱用鐵盤隔開使用上火，應該跟小烤箱差不多吧？ 加上網架，肉會更有焦香........
我的安心午餐~ 雖然外表看起來肥瘦相間，但切開後瘦肉居多，肉質嫩而不柴，沾著酸辣醬吃，夠味 又安心。只是costco 的肉片較小，我自己就吃完一片了~ 大烤箱熱度較不集中，我的時間有拉長，可能溫度要調高些！晚上還有三片來試試看~