野犬的春夢

台南赤崁樓旁有一家咖啡店，這家咖啡店完全沒有提供一般咖啡店努力標榜的好吃的甜點、蛋糕、餅乾，甚至連咖啡店很起碼的奶精跟糖也是沒有。真的是如電視廣告中的台詞：「純粹喝咖啡，純粹喝咖啡！」GEORGE HOUSE台南店就在台南古蹟赤崁樓旁赤崁東街巷內，由成功路轉入，就可發現一棟明亮的大片玻璃牆建築。

其實這棟咖啡館的前身是「阿卡貝拉」咖啡館，這整棟房子是前老闆為了開咖啡館而量身訂蓋的。因此它雖然緊鄰數百年歷史的赤崁文化園區，也不覺得與周圍環境不容或突兀。
門前長廊簡單的木條裝飾，就隔出獨立的區域和品味。

推門而入，午後的陽光由木條門灑入室內，讓人覺得慵懶的溫暖和舒適。

一樓空間不大，有4個桌子及吧台的椅子，各據不同的角落，倒是各自有很好的空間。只是吸音不是很好，開放的空間如果有人高談闊論則每個人都成了聽眾。不過坐一樓的好處是您可以看著店長如何以非常纖細疼惜的心情來煮上一杯咖啡，和聆聽店長與來客的漫遊全世界的咖啡經。

明亮的大玻璃窗，窗外景色及來去的人物都成了布景。


二樓是另一區空間，二層樓的光線明亮寬敞不受打擾，最適和與好友在獨立的私密空間，慢慢聊天和細細品味一杯好咖啡。因為有客人在上面，就不好照相，白色沙發和簡單而輕巧的擺設，就您自己來體會了。


GEORGE HOUSE是以不斷努力尋找一杯完美細緻的頂級咖啡為理念，在世界各地尋找高質量及稀有的特殊豆，然後將各種最佳風味的咖啡豆呈現在客人眼前的連鎖咖啡店，台北台中也各有一家。目前有三十多種以上世界各地質優的咖啡豆。

店長 對每一種咖啡的特性和表現都可以介紹的非常清楚和仔細，也會因來客過去喝咖啡的習性和喜好，推薦適合的咖啡。
有人說GEORGE HOUSE是將咖啡當紅酒一樣的來品嚐，我倒是覺得有過之而無不及。
點完咖啡隔沒多久之後，店長便會拿著剛磨好的咖啡粉來讓客人感受一下咖啡各種層次的香氣。剛磨完時聞一次，跟空氣混合以後聞一次，用手掌摩擦容器，藉著手的溫熱讓咖啡粉與空氣更均勻地接觸後又聞另一種層次的香味。真的很奇妙，短短的時間，真的是三種不一樣的香氣。

在這裡點任何咖啡，都會同時給一個高腳玻璃杯和一個傳統磁杯。玻璃杯除了讓客人可以看看咖啡的色澤、亮度，而且窄口的設計更容易留住及品味咖啡的香氣。他們相信好的咖啡在不同的溫度品嚐會有不同的層次，愈棒的豆子煮出來的咖啡放涼後反而愈美味，所以來客可以在磁杯和玻璃杯間交替飲用，享受更多次元的滋味。
而店內咖啡的煮法也不同於傳統印象中的方法，使用23克的豆子，只以90度的水溫煮約3秒，萃取出豆子的香氣滋味。剛開始實在懷疑這樣能煮出味道嗎？但是實在是口齒留甘，香味久久。真的令人對咖啡又有不同的驚豔和想法。

台南安北路是台南安平再往裡面進去的道路，已經是台南濱海的邊陲地帶。近年府都建設在此推出一系列風情浪漫的「白鷺灣」住宅群，倒是吸引不少想在都市叢林裡浪漫呼吸的住客。
「集采ZIZA coffee」是府都建設附設於白鷺灣前的小館，最初只是想讓白鷺灣裡的住戶有一個可以待客的附屬咖啡館，無心插柳卻意外變成了台南許多咖啡客在安平的小小綠洲。

在安北路底，找到清水模建築的白鷺灣社區，前面就是ZIZA coffee了。

前面有一大片漂亮的草地和樹林，可以緩下腳步深深呼吸幾下。
門口迎人的是德國設計師KonstantinGrcic的紅色Magis Chair One 結構椅，前面迴廊也擺了兩張Chair One 。

清水模、名家設計的椅子？在台南你不免會浮上某個建築師的名字。推門而入，一整排丹麥HansJ. Wegner的Y Chair，沒錯，去過毛鏗Coffee的人應該就很熟悉這種毛森江建築師的毛氏風格及品味。

ZIZA coffee店內空間不算大，大約維持20個位置，但是簡單的隔間和安排，倒是每個來客都有自己舒適的空間。


清水模的質感配合由木條隔屏射進室內的光線，令人覺得溫暖和舒適。ZIZA有一座小書櫃，有各式雜誌及漫畫，應該很容易找到適合自己的書物。ZIZA空間雖然不大，也許因為建材和天花板的吸音設計，它其實蠻安靜的，非常適合您帶本書來消磨一下午。

清水模牆上掛著冰滴咖啡，除了實用也成了很好的裝飾。
ZIZA咖啡室內是禁煙的，不過店家準備了很高雅的吸煙區。

ZIZA的餐點以輕食為主，有焗烤、三明治、義大利麵，價格中等，味道在水準之間。
熱咖啡則很好喝，一杯80元，以咖啡館來說，算是很便宜。
沙拉

濃湯
肉醬麵，跟一般的肉醬麵不太一樣，味道不錯。
紅酒牛肉麵，覺得沒有預期的味道。

起士蛋糕跟店家自製手工布丁配上咖啡就很棒。

出了咖啡館還可以順道參觀一下白鷺灣的建築，牆上的天牛仔細看，是機車引擎蓋和引擎及火星塞改裝而成的。
很有風味的白鷺灣社區。
大家可以仔細看，飛在水面的蜻蜓，是鍋子跟鍋鏟組合而成的。
集采ZIZA coffee
地址：台南市安平區安北路718號
電話：06-3912008
營業時間：平日09：00～18：00；六日09：00～19：00　
休假：無　
刷卡：不可
 

十幾年前，我和幾個朋友組一個「咖啡聚會」。每月的第一個週六下午，就輪流當主人做東，隨當月主人的精心安排，品嚐各種咖啡和體驗不同的咖啡館。那時大家興緻很高，最後也玩到找一些生豆用小小烘豆機來自己烘焙的地步。
這些朋友至今還聚在一起，只是年歲增長，大家都開始有一點老了。昔日一起的咖啡咖，竟然一個個漸漸出現嚴重的喝了咖啡會心悸的症狀。每次聚會，雖然我百般誘惑，他們卻無奈的不為所動，或僅僅淺嚐一口。雖說自己很幸運，每天還可以沒有忌諱的大口喝咖啡，但是看到喜歡咖啡卻無法享受咖啡的朋友，只能聞香止渴，卻也不免惆悵。
如果你想跟朋友只淺嚐小小一杯咖啡，或是你想一次同時品嚐好幾種咖啡，卻又不想喝的過量或是花了太多的咖啡錢，台南倒有一家很有意思的咖啡店，可以讓你如此的來享受咖啡。辰星咖啡是間年輕的咖啡店，不只是因為才於2008-11-22在台南市府連東路正式開幕，老闆是幾個年輕人玩咖啡玩出了的一家咖啡店，更因為這家咖啡店很有年輕的想法。
咖啡店面對青翠亮麗的公園



老闆是單車ING的車友、蘋果電腦愛好者、努力散播環保觀念的年輕人。近來蘋果電腦以環保材質生產，所以帶Apple NB來店扣五元、帶自己杯子的扣10元、騎腳踏車來者扣10元。真的是很有創意而令人喜歡的想法！
這是老闆寫在店內的自我期許：
“辰星：Estrella” 的意思是 “星星”，但是在拉丁語系中的西班牙文中卻有著另一層的意涵：“能夠自體發光的星星”(Astro con luz propia)！
我們希望能有Estrella 的深度意涵，並期許能發光發熱，照亮周遭常被世人遺忘的角落。
雖然佩服如此遠大的志向，不過他們在咖啡上投注上的努力與理想，倒是真的發光發熱。

辰星咖啡連在咖啡上也可以響應公平貿易。公平貿易的概念就是要去除大、中盤商的介入，改為直接向產地選豆、下訂單的方式，除了能讓咖啡農獲得合理利潤，以求生存，另一方面也讓咖啡農願意以更自然的方法來栽培作物，而不再為了增加產量，使用危害土地的化學肥料。
店裡近四十種咖啡，來自非洲、拉丁美洲、亞洲及太平洋各個產區及咖啡莊園，為了品質的穩定與完美，咖啡豆全部堅持自行烘焙。裡面有很多咖啡都是其他店家喝不到的，喜歡嘗試各種咖啡的咖啡迷，是不可錯過這裡的。
當然辰星還有一項非常溫馨怡人的方式。如果你是跟朋友同來，點的是不同的咖啡，除了原來點的咖啡外，還會給你一小杯朋友的咖啡，讓你同時也能享受朋友的味道。
有一次我們四個人點四種咖啡，結果每人除了原來的咖啡，還各有3杯其他小杯的，一桌擺起來很是壯觀和過癮。

辰星除了手工餅乾外，沒有提供其他餐點。你可以選擇你想和咖啡一起品嚐的食物入店享用。上面的大杯子和早餐是我自己帶的。
門口特別設置木質單車架，還可免費為單車騎士提供飲水及打氣服務。


店狗「黃黃」，是一隻親切和善的黃金獵犬。
人在店門口，他就來迎接。

沒事的時候，就窩在牠的寶座上。

常常就會每桌拜訪一下。

店內的布置，各種裝咖啡的麻布袋，是最吸引人的。



牆上有一大列咖啡杯架，現在已經都裝滿了顧客的杯子。

這是吧台，除了黑咖啡外，也有其他的特調咖啡。黑板上會寫上最近的咖啡。

二樓是個幽靜的空間，很適合團體使用。


三樓有間會議室，可以提供需要場地開會的人使用。
使用方案如下，如果配上咖啡，其實蠻便宜的。
1、1500元 (十人為限，最多使用4-5小時)，可使用一人點一杯方案
2、3000元 (二十人為限，最多使用 4-5小時)，提供一桶咖啡與一壺花茶
3、 20-30 人請來店洽詢
其他費用：可攜外食，需加收10 % 清潔費
PS1：例假日(星期六、日 下午13:00 過後 二樓不提供包場，但三樓不受此限制)
PS2：請提前三天預約，以避免衝突。
提供設備：無線網路、筆記型電腦、多工事務印表機、商務用單槍投影機、80吋珠光投影營幕、無線簡報雷射筆、DVD光碟播放機。
店主名言：就算不能親自環遊世界，倘若可以喝到來自世界各地不同的咖啡， 也是另外一種享受。

店址：台南市府連東路47號
電話：06-2357613
營業時間：7：00～23：00

咖啡館之所以為咖啡館，有一項是無可取代的必要，那就是咖啡要好喝，要讓人喝了有幸福的感覺。
台南是個悠閒的城市，咖啡館特多，而每家咖啡館皆各有所擅，各自以不同方式引領來客入座。 IZZY CAFE 是1996年開店的老店，在台南有非常多死忠的客人，我家也追隨了十幾年。 IZZY CAFE 店內產品幾乎都是自家手工製造。自家烘焙的咖啡非常好喝、手工餅乾非常好吃、巧克力非常道地和壯觀、CheeseCake味道一番。雖然店裡的裝潢擺設也是花上許多心血，但是好吃的味道早已淹過這些了。而店主小容渾然天成的傻大姊氣質和豪邁，也可算上一絕，正好相配於IZZY CAFE 的味道。IZZY CAFE原本是台南民族路和北門路接界黃金地段的老店，在生意特好的時候突然結束營業。許多老顧客雖然傷心，但也能體諒這個特別又溫馨的原因：「日漸長大的兒女開始抗議整天看不到爹娘…」。還好，也許聽了太多喝不到咖啡的老顧客的哀嚎，一年前在安平自家住宅重新開店，這樣一方面可以重飄咖啡香，也同時解決了兒女的問題。

IZZY CAFE雖在安平路上，但是立面招牌很小巧，所以稍不注意就會錯過。華平路上橫跨台南運河的藍色的望月橋可以當成指標，看到藍橋，IZZY就在附近。


IZZY CAFE最大的特色就是好喝、好吃。從早餐，午餐、下午茶，接著晚餐和宵夜晚茶，在不同時段造訪，吧台都可以供應出各種好吃又適合不同時間的餐飲。
咖啡當然是最大的賣點。


說到咖啡，目前以自家烘焙為賣點的咖啡店，可說漸成主流。但因為在成本及供需考量，大多數的店家多半以1 kg的烘豆機為主。
IZZY CAFE的秘密武器是大型的富士皇家直火咖啡烘豆機。



這種烘焙咖啡的大機器，台南只有兩台，另一台在魚羊鮮豆。機器一次可以烘5KG的豆子，除了供給客人，也會供應其他咖啡館。因為供應量大，有時一天要烘上3-4次，所以豆子幾乎都是新鮮烘焙的。
而直火烘焙機跟半熱風機所烘出來的豆子也有所不同，直火機的口感比較溫潤順口和品質穩定。
IZZY CAFE 有各種生豆，及烘出來的上好咖啡。當然如果你手癢，也可買生豆回去體驗一下自家烘焙的樂趣。聽小道消息，IZZY 有意要開班將烘豆的寶貴密技與大家分享。


好的咖啡豆，也要懂咖啡的人才能煮出一杯好咖啡。IZZY CAFE 很有特色的吧台。很有味道的燈罩是特別訂製的銅鍋。

IZZY 的另一項賣點，就是手工餅乾。以我這麼愛吃的人，都覺得IZZY的餅乾早已超越百貨公司裡的那些名店。

IZZY手工餅乾是我們家最常買來當伴手禮的，一些咖啡店都乾脆批去店裡使用。喝咖啡配上好吃的甜點是一大享受。

店內自製的CheeseCake 也是不能錯過的好吃。
IZZY 的另一項特色是：巧克力！
咖啡店配巧克力，應該源於店主小容對巧克力的狂戀。從早期開店之初，店裡就進口了種類繁多而其他地方不太有的巧克力，高濃度黑巧克力是最道地而吸引味蕾的。左下是『米歇爾‧柯茲』Michel Cluizel法國極致 Noir 99％、 85%濃黑巧克力。


天然口味的水果巧克力。

很多女士愛吃的櫻桃巧克力。

巧克力鍋是巧克力最佳的演繹。IZZY的巧克力鍋，應該是台南地區最早開始的始祖之一，因為它的巧克力很香純，所以巧克力鍋非常棒，最適合帶另一半來一起慢慢享用，每年情人節當天都會熱銷。巧克力鍋有71%、60%黑巧克力和33%白巧克力鍋，60%是最人氣的。不想吃甜的，也可以選擇Cheese牛奶鍋。

巧克力麵？這裡也有！是義大利麵煮法，鹹的，吃起來有可可香味，喜歡奶油義大利麵的人，應該會很喜歡。也可買回去自己料理，但是要看運氣，有時會缺貨。

這是菜單，IZZYCAFE的menu非常多樣，多到讓人懷疑小小吧台怎能變出這麼多東西。



點熱咖啡可以免費續一杯，咖啡冰磚冰咖啡夏天可以清涼一下。水果茶、桔茶是用自家熬煮的果醬泡的，也是很好的選項。

二樓的空間


裡面還有獨立的一間房間

清爽的早餐，還可以點一杯150元以下的咖啡。

豐富的泰式火鍋，也有附咖啡。

也賣各式咖啡器材，及自己引進的一些個性杯盤。

常常會自己開發一些很不錯的產品，最近的咖啡隨身包是很成功的產品，比一般百貨公司賣的好沖又好喝。

喝口咖啡，就能湧上幸福的感覺，是咖啡人起碼的奢求。IZZY CAFE提供了這樣的幸福，自清晨到夜晚。
店家網站：http://www.wretch.cc/blog/izzycafe06

台南市安平區安平路346-1號
電話及外送專線: 06-3588388
傳真: 06-3588366 
營業時間：
週一～週四08:30-21:00
週五～週日08:30-23:00

小巷、老屋、新主張，是近年許多餐廳、咖啡館的另一項新賣點。台南既為古都，自然就有許多老房子、舊庭院、破工廠隱身小巷弄，等待伯樂。18巷花園餐廳應該是台南老屋新調的濫觴。A Room 咖啡館所在位置，真的是低調到平時沒有什麼人車會經過的無尾巷弄，之前也易主過幾家餐廳，有外國人開的家鄉料理、歐式料理的深宅內院等等，好像小巷開店不是想像中的簡單。而開了兩年的A Room ，卻常常人客滿座，其實並沒有刻意的花式裝潢，只是輕輕的給了來客合宜的味道和放鬆的空間。a Room在台南長榮路靠近誠品書局的唐莊餐廳後方，從唐莊餐廳和全家便利超商中間的小巷進入。
經過巷底的公寓前，右轉再左轉就到了。a Room的招牌是簡約派的，如果不注意可能就會錯過。巷內不太能停汽車，可停長榮路上。
a Room是有庭院的老房子改建。其實也沒有很大的裝潢與修飾，輕輕淡淡的庭園，正好相配於整個房子的氣氛。

這幾年台南喝咖啡的地方，漸漸跳出傳統刻板的咖啡館模式，開始出現一些令人玩味的另類空間。
某個午後，老婆問我：「要不要去探個險？」於是我們穿梭在台南東區的小巷，找一間名叫「茅坑？」的咖啡廳。
一塊在台南東區無尾巷底乏人問津的百坪三角畸零地，建築師毛森江買下後，親自手畫設計圖及施工圖，經過14個月的規劃設計，再加上10個月的施工，終於這塊特殊的三角地形上在2005年6月長出了一棟饒富空間變化的清水模住宅：「毛鏗」。原本是用作毛建築師的私人住宅，2010年5月，2樓以下經營起預約制的咖啡館。

之所以叫做「毛鏗」，毛建築師是刻意以低調到有點故意的「茅坑」同音，讓初訪者難以由名字捉摸出建築的格調，這樣更能有製造推門而入的震撼與驚豔。當然毛先生也有他的堅持與理想：

毛鏗位於台南東區的巷內，地址雖是東榮街77號，但卻不位於東榮街上，反而是在東榮街彎入的無尾巷底，要稍微留意一下，以免錯過。


為了克服掉三角地形上難以處理的兩個銳角，整個建築物入口以兩層親水模圍牆做出引道，轉折而入，剎時柳暗花明，豁然開朗。


轉過圍牆，迎面而來的是，一池春水和一條上坡引道。引道直通二樓建築物本體入口。


先別急著進入二樓，可以先呼吸一下，慢慢欣賞主人為來訪者精心設計的空間和藏在各個角落的驚喜。
這種以坡道引導參觀者進入空間的作法，是現代主義大師勒•柯布西埃（Le Corbusier）和安藤忠雄最喜歡採用的建築手法，可以讓造訪者在坡道行走過程中，從不同角度去欣賞建築物的美，這段過程被稱做是「建築散步」。於是我們也就這樣，散步而上，咖啡店的人已經在門口靜候了。
入口迎面的是台南畫家陳志良題的字：「放下」。主人的立意很清楚，就看來訪者每個人的不同領略了。

入門玄關有準備拖鞋，讓來訪者脫鞋入室。脫鞋， 不見得是因循日式氣氛，反而是讓來訪者脫下另一道束縛。就如有人不解為何需要預約？以每15分鐘招待一組客人的體貼，也是期待來客能受到最好的款待。

2樓包括了客廳、餐廳、廚房以及一間挑高6.6米直通到屋頂的書房。
店內所有家俱和椅子都是來是名家設計。我個人是不懂這些，只是朋友告訴我，你去那邊會坐在幾萬元的椅子上面。不過我相信這不是展示財力闊氣，而是設計的共享。五顏六色同一款的椅子是家具巨匠，丹麥 Hans J. Wegner 設計師的Y chair。

廚房空間

二樓最吸引人的是這個由266個書格所構成的超大書牆，挑高6.6米直到屋頂。因為有其他客人，不好照全景。


看到這個書架，第一眼浮上來的印象是安藤忠雄的司馬遼太郎紀念館的超級書牆。一直夢想將來的家裡也有直通到頂的書牆，只是想到也要造個超高樓梯就覺得不是那麼實用。可是這個書牆配合橫樑沿著牆面「長」出來，沒有突兀之處，最棒的是，書架上的空中通道，不僅維持採光，更讓高處的書架不只是好看的展示而已，還營造出另一個實用而特別的空間。這個區域我超喜歡的，將來一定要偷偷放進我家的設計。書房的椅子是 Hans J. Wegner 設計師的The chair。

書房掛了一張毛先生的畫像，真的是非常有本尊的神韻。毛森江建築師在台南也是個傳奇人物。不知是巧合還是因緣於安藤忠雄的故事，造就成了今日的毛森江。毛森江建築師年輕時是從事紡織服裝業的，由於愛上建築大師安藤忠雄的清水混凝土建築，原本是建築門外漢的毛森江，自己到台南成大建築系旁聽了3年的課程，並且花了兩年多的時間，往返日本學習清水模的施工工法。就像他的「老師」安藤忠雄的故事一樣，毛森江靠著一股對建築的熱愛和自我努力進修，脫胎成了清水混凝土及建築的專家。

圖書室跟廚房之間的是懸臂式清水模樓梯。這座貫通整棟建築各個樓層的室內樓梯，不僅整個樓梯以清水混凝土澆灌而成，而且還是高難度的懸臂式設計。要讓水泥這樣乖乖懸空，還能身負樓梯承重功能，非對清水混凝土有相當瞭解與經驗，是作不出這種作品的。樓梯底部是個小型的水池，巧妙的化解了水泥樓梯的生硬。

位於3樓的主臥室，目前是不開放。想要一看究竟，可到毛建築師的式澳國際營造廠的網站看看，也可以順便看看變成咖啡館前的毛鏗的擺設：
http://www.maoshenchiang.com/main.htm