野犬的春夢

將烏龍麵做成煎餅是看日本節目學得的靈感，感覺烏龍麵比之前用泡麵來煎餅應該更合適，就來體驗一下。烏龍麵韭菜煎餅(3人份）
材料：
牛絞肉：70g
豬絞肉：170g
韭菜：100g
烏龍麵：300g
中筋麵粉：100g
地瓜粉：25g
水：130cc
胡椒粉：適量
七味粉：適量
鹽：適量
淡醬油：2大匙
香油：1大匙
鮮蝦：10尾
作法：
1.豬牛絞肉與鹽、胡椒拌勻。
2.韭菜、鮮蝦、烏龍麵切小段備用。
3.中筋麵粉、地瓜粉加水拌成麵糊。
4.將韭菜、烏龍麵、鮮蝦、麵糊、香油加入絞肉拌勻，再加鹽、胡椒、七味粉調味，要小心拌，不要把烏龍麵弄爛了。
5.放冰箱靜置數小時讓麵糰入味。
6.起油鍋，將麵糰分成適當大小，兩面煎熟，就可起鍋。
煎好了。
PS：食後感：
1.兒子說，是不是把水餃餡拿來煎。仔細想想，如果沒有了烏龍麵，倒是真的很像韭菜水餃餡。不過加了烏龍麵，使整個煎餅的口感變的豐富和柔軟。整體感覺是蠻好吃的。
2.烏龍麵選擇Q一點的，口感應該會更好。
3.加鮮蚵或花枝下去煎，變成海鮮烏龍麵煎餅應該也會不錯。

朋友送來家裡生產的小韭菜，包了水餃後還剩下不少，先來煎個餅試試不一樣的口味。
韓式韭菜煎餅
材料：
韭菜：60g
韓式泡菜：50g
冬粉：50g用冷水泡軟，切段備用
五花肉片：4片
德國香腸：1根，切小丁
中筋麵粉：70g
地瓜粉：25g
水：100cc
蛋：2個
鹽、胡椒粉適量

做法：
1.韭菜切段備用
2.中筋麵粉、地瓜粉、用水拌勻。加地瓜粉或太白粉可以使煎餅外酥內軟。

3.將泡菜、冬粉、德國香腸、胡椒粉、鹽、一顆全蛋加入麵糊拌勻。

4.熱油鍋，將麵糊入鍋，小火慢煎。

5.擺上韭菜及肉片。


6.在淋上一顆全蛋液。

7.翻面兩面煎至微焦變色即可。

有一點翻失敗，把原來擺好的韭菜弄亂了。

煎好了。


PS食後感：
1.整體來吃，口味不錯，韭菜是小韭菜有韭菜香但較沒有太重的韭菜味。泡菜的比重少了一些，可能是我怕味道太重，把泡菜的汁擠掉了，結果反而不足。
2.韭菜也可以切細一點，直接加入麵糊下去煎，味道應該會更均勻一點。
3.也可以加入其他食材，如櫻花蝦、海鮮、絞肉等等。

朋友送來了家中種的長長的絲瓜。
其實一直不太好意思接受別人的贈禮，但是唯獨「農產品」例外，每次都很歡喜的收下這些來自各家的幸福分享。
早幾年心中還是存著去鄉下開民宿的念頭，後來覺得工程浩大，而且送迎之間存在著一些麻煩，現在的想法倒剩下開個不營業只招待朋友的「民宿」。這間民宿雖然不收新台幣，但是這些朋友也不可空手到，一定要帶來一些食材，如一袋地瓜、兩把麵、幾顆南瓜、一瓶好酒等等來充當住宿費，才會受到主人的歡迎。（這是目前幻想階段）
當然朋友分享的好禮不可浪費，今天就來做個適合夏天的絲瓜煎餅。絲瓜煎餅
材料：
絲瓜半條
紅蔥末15公克
蝦米（或櫻花蝦）：一些
豬絞肉：120g
雞蛋3顆
花生：一些
泡麵：2包
低筋麵粉：3大匙
調味料：鹽、胡椒粉 少許

做法：

1.絲瓜半條去皮、切成粗細絲。

2.蝦米泡水至軟(櫻花蝦就不用泡水）。

3.熱鍋，少許沙拉油爆香紅蔥末至微乾，再放入蝦米或櫻花蝦及絞肉炒香，續加入絲瓜絲略為拌炒到有一些熟軟，盛起備用。 



4.泡麵一包，熱水泡軟後撈起，切成小段備用。

5.將雞蛋與麵粉拌勻，加入鹽及胡椒調味，再加入泡麵及炒過的絲瓜絲拌勻。


6.脫好殼之花生仁，壓碎備用。

7.取一平底鍋，熱鍋後倒入1大匙油，均勻抹勻鍋面後，將絲瓜麵糊倒入整平，鋪上花生，蓋上鍋蓋。用中火煎至5分鐘後，翻面再煎3-4分鐘，兩面皆呈金黃香酥即可。



有點失敗的翻面

煎好了


PS：食後感：
1.這次其實是有點失敗，沒有煎出酥脆的煎餅，就少了許多香氣。原因應該是太貪心，食材加了太多，蛋跟麵粉的比率太少，餅的黏著力不夠，翻面有些困難，導致有一些黏鍋了。
2.一包生力麵就夠了，兩包有些過多。三個蛋其實應該夠，只是今天打開冰箱，家中只剩3顆小小的烏骨雞蛋，勉強使用，但是比率就不太夠了。
3.應該可以試著不要蓋鍋蓋，這樣似乎比較容易讓水分蒸發，煎出較酥脆的餅。
4.整體來說還是好吃，兒子吃完了居然不知裡面有絲瓜。不知是材料太多，暄賓奪主呢？還是混和的好，讓不愛吃絲瓜的人也吃不出來？不過如果煎的脆一點，花生的香味會表現的更好才對。
下次再重新試試了。