野犬的春夢

   之前也用蝦殼煮過蝦醬濃湯，這次換了更簡單的方法，但鮮味更濃，賣相也更討喜。 

【材料】6人份

在COSTCO買了一包小龍蝦肉後就想到要來煮這道湯，趁週末來煮一煮，果然和預期的一樣，鮮美好喝。    
【材料】3人份
南瓜：半個480g
小龍蝦肉：65g
洋蔥：100g
奶油：30g
牛奶：400cc
水：200cc
白酒：50cc
鹽、白胡椒：適量
【作法】
1.南瓜去皮去籽切薄片。洋蔥切碎。

清爽淡口的白蘿蔔，也是可以煮成美味的西式濃湯。這次的方法更簡單。
【材料】
白蘿蔔：1條880g
洋蔥：100g
奶油：30g
白米：3大匙
白酒：100cc
雞高湯：500cc
牛奶：500cc
鹽、胡椒：適量    
【作法】
1.白蘿蔔洗淨，輪切成薄片，放在網上在窗邊風乾一夜。   

這次的胡蘿蔔濃湯一改過去燉煮方式，以奶油不斷的拌炒徹底引出胡蘿蔔的甜味，材料簡單，卻營造出豐富的口感和不同於以往濃湯的風味。大賞！   
【材料】
胡蘿蔔：2條，780g
奶油：110g
鮮奶：150CC+300CC
鹽：5g
水：800CC
【作法】
1.紅蘿蔔去皮。

非常東方的白蘿蔔，不加澱粉，也可以煮成鮮甜的西式濃湯？  
【材料】
白玉蘿蔔：450g
洋蔥：100g
白葡萄酒：60cc
酸奶：70g
奶油：15g
雞高湯或魚高湯：600cc
牛奶：300cc
鹽、白胡椒：適量
香菜或香芹葉：少許
【作法】
1.將蘿蔔放入烤箱，以75℃烤30分鐘，去掉蘿蔔的澀味，烤出甜味。

以前吃西餐選湯時幾乎都是洋蔥湯和牛尾湯二選一，雖然總是選牛尾湯，但是稀稀疏疏的湯料總是不過癮。今天來煮個料好菜多的真正牛尾羅宋湯。天轉涼了，喝這湯就很舒服。
【材料】
牛尾：870 g
牛骨：450g
番茄：520 g (3顆)
番茄糊：3大匙
洋蔥：1/2顆
芹菜： 2 支
馬鈴薯： 2顆468g
紅蘿蔔：1支200g
高麗菜：1/4個
月桂葉 ：2片
鹽,胡椒：適量
水：3000ml
大蒜： 3瓣
巴西里：1/2大匙
【作法】
1.牛骨洗淨，放入烤箱烤過。

一向低調樸實的絲瓜其實也可以登入西式餐點之堂，煮成好喝又令人回味的濃湯。   
【材料】
長絲瓜：1條
洋蔥：半個
馬鈴薯：半個
紅蔥頭：3-4瓣，切碎
蛤蠣：十幾個
白葡萄酒：50cc
水：200cc
牛奶：100cc
鮮奶油：50cc
鮮蝦：數尾
鹽、胡椒：適量
【作法】
1.今天用的是長絲瓜，其他種類的絲瓜也是可以的。

一時吃不完的麵包怎麼辦？除了打成麵包粉外，也可以把舊麵包加上家中現有的食材做成好吃的麵包丸子，變身成一道既飽足又好吃的義式美食。這麵包丸子 Canederli 可是中世紀就起源於義大利提洛和博爾扎諾的農家古老配方。細思這些材料，可以發現這是一道「窮人美食」。把剩餘的食物經過巧思利用，變成一道熱量足夠，好吃又流傳千年的美食。
【材料】
老麵包： 200克
高湯：1500CC
奶油：30克
橄欖油：1大匙
雞蛋：2顆
麵粉：40克
胡椒、鹽：適量
肉荳蔻：適量
洋蔥：一 小顆
牛奶：160CC
火腿：100g
義大利香菜 切碎:1大匙
油菜燙過切碎：1小把
【作法】
1.乾麵包切成約一公分的立方小塊。

茄子最早產於東南亞和印度、孟加拉國。中國可能是其第二馴化中心。最初的茄子因為有苦味，所以一直被用於藥用而不是烹飪。後來傳到中國被改良了味道後才開始食用。文獻記載大約西元6世紀初由絲綢之路的阿拉伯商人將茄子傳至中東，非洲和西方。但是考古發現在西元兩世紀，地中海的兩個羅馬石棺中的花環和墳墓上雕刻的水果都有茄子的雕刻，所以實際上茄子進入西方世界的時間應該更早。因為印度紀錄茄子的最早文獻是在西元前300年，因此有學者反而認為是亞歷山大大帝在西元 前326年入侵印度，從古希臘帶到印度的。       

大蒜是人類記載中，最早被使用在治療疾病和維持健康的植物之一。大蒜起源於新石器時代的中亞，隨著古代文明的傳播，埃及、希臘、羅馬、中國和印度幾千年前的古代醫學文獻都記錄了大蒜的醫療使用。大蒜不僅用於治療，而且也會被用來防止瘟疫和阻隔超自然的邪惡。至於為什麼只有吸血鬼那麼倒楣，而不是所有的怪物都怕大蒜，就很難去追尋源由了。不過這絕對不是近代小說或電影胡謅出來的，因為古代就有用願不願意吃大蒜來找出隱藏的吸血鬼的宗教行為。
雖然大蒜有強勢的刺鼻味道，但是如果經過適當的加熱烹調，反而可以轉化成溫潤高雅甜美的風味。
【材料】6人份
雞胸肉：一塊約200g
大蒜：180g 
洋蔥：150g
奶油：30g
雞高湯：500cc
水：100cc
鮮奶油：70cc
鹽：適量
牛奶：500cc
蒜油：蒜泥2大匙+橄欖油2大匙
【作法】
1.雞高湯加熱，將雞胸放入，煮至按壓尚有彈性，取出放涼，撕成細絲備用。