野犬的春夢

所有材料和包水餃都一樣，換個不同的方式去包，也可以品嚐不同的口感和驚喜。
【材料】
豬絞肉：400g
高麗菜：120g
韭菜：180g
鹽、胡椒：適量
七味粉：適量
五香粉適量
紹興酒：1大匙
香油：1小匙
水餃皮：24張
【作法】
1.先做餃子餡，絞肉加入鹽、胡椒、酒、五香粉、七味粉，順時鐘拌出黏性。

2.再加入高麗菜、韭菜，再添一些調味，加入香油，拌勻後放入冰箱冷藏靜置30分鐘。餃子餡各家作法不同，可依個人喜好製作。

3.小平底鍋放入稍多的油潤鍋。

4.依序擺入一層水餃皮。水餃皮邊緣要高一些接近鍋緣。

5.擺入一層餃子餡，鋪平。

6.再鋪上四張餃子皮。

7.再擺一層餃子餡，再鋪上四張水餃皮，再重複一次，共有三層。

8.將鍋底的水餃皮抹一些水包上來。

9.轉微小火，蓋蓋，煎十分鐘。

10.煎好後用盤子翻轉，翻面入鍋。雖然是小火，還是有些過焦。覺得煎第一面時可以在半途加入約30CC的水來蒸煎，應該就不會太焦，餃子熟度也會更好。

11.翻面後，再加入一些油和50CC的水或麵粉水。

12.蓋蓋，煎到水分乾掉（約5-6分鐘）就可以起鍋。

13.煎好出爐。

14.口感和水餃、煎餃都不同，皮酥內軟，好吃，也是另類的詮釋。