野犬的春夢

午後陽光正照著窗台邊青綠亮眼的大高麗菜，看著那顆努力向屋內輸送春天新鮮香氣的巨彈，「吃熱騰騰高麗菜捲的季節已經過了。」太太在背後提醒，打斷了我心裡的盤算。於是把冰箱裡的培根、牛肉、羊肉、豬肉、臘腸全部叫醒，「今天一起去打獵吧！」        
【材料】
德式酸菜：240g(擠掉水分）   
高麗菜：1400g
培根：120g
牛肉：1000g
羊肉：400g
豬梅花：400g
德式香腸：180g
洋蔥：1顆
番茄粒罐頭：1罐  
牛肝菌菇：10g
紅葡萄酒：250cc
匈牙利紅椒粉：1小匙
乾燥綜合香菜：1大匙
肉豆蔻：適量
月桂葉：2片
蘋果泥：100g
無鹽奶油：20g
鹽、胡椒：適量
【作法】
1.燉鍋放入奶油，放入擠乾水分的酸菜，開小火拌勻。

2.放入高麗菜絲，小火慢慢將高麗菜炒軟。

3.另一平底鍋將切片的培根煎到出油焦香。

4.將培根夾入高麗菜燉鍋，利用鍋裡的油脂分次將切小塊的豬肉、牛肉、羊肉、德式香腸煎至表皮微焦。

5.煎好的肉也全都放入燉鍋。

6.同一平底鍋再放入切碎的洋蔥，炒軟，加入泡軟的牛肝菌菇一起炒香。

7.加入紅酒，煮一下，全部倒入燉鍋。

8.倒入番茄粒罐頭、紅椒粉、香草、月桂葉、鹽、胡椒、肉豆蔻。

9.加.入蘋果泥，拌勻。

10.全部拌勻後，煮滾後蓋蓋轉小火，慢慢將肉燉軟，中間偶而拌一下。  

11.燉了約90分鐘，已經將肉燉軟。

12.隔天會更好吃。放了一夜，再拌煮加熱。聽說拌上4-5天是最好吃。

13.高麗菜吸足各式肉汁滋味，入味好吃。肉也很好吃，意外發現最好吃的居然是德式香腸，下次要放多一點。

14.這是波蘭鄉間名菜，肉類不拘，看您「打獵」打到什麼肉就可以放入。