野犬的春夢

這鐵鍋麵包作法，跟猴子麵包Monkey Bread做法有些相像，但是更為精緻好吃。   

【材料】
◎披薩麵糰：
高筋麵粉：230g
杜蘭麵粉或低筋麵粉：70g
水：160cc
橄欖油：50cc
鹽：5g
乾燥速發酵母：0.5小匙
◎餡料：
奶油：20g
橄欖油：2大匙
大蒜：2瓣，切碎
新鮮義大利香菜：一些   
義大利薩拉米腸：10片，60g  
帕瑪森起士：2大匙
◎表皮
初榨橄欖油：2大匙
Caciocavello 起士：一些
【作法】
1.將披薩麵糰材料混勻，揉成光滑有彈性的麵糰。

2.放冰箱冷藏發酵12小時。

3.趁空來炒餡料，先將沙米腸，義大利香菜，大蒜切成細碎。

4.將橄欖油、奶油在平底鍋加熱，放入大蒜末炒香。

5.再放入沙米腸拌炒一下。

6.放入義大利香菜，拌勻後熄火，灑上帕瑪森起士粉，拌勻備用。

7.將發酵好的麵糰，桿成長條，切成約1CM寬的細條。將細條打結後兩頭接起來成一個球。

8.將麵糰球放在餡料中滾沾上炒好的餡料。

9.將鐵盤抹上橄欖油，擺上小麵糰。可以直接靜置2-3小時讓麵糰再度發酵。但是用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏發酵5-6小時以上，風味會更好。

10.再發酵好的麵糰，表面滴上一些初榨橄欖油，磨上一些CHEESE。這次是用北海道帶回的Caciocavello 起士，如果想牽絲，可以用莫札瑞拉起士。

11.預熱好烤箱，以220℃烤20分鐘。

12.整盤上桌，吃的時候，可以扒下一塊一塊來分食。起士香加麵香和香腸味，好吃，很適合聚會的時候上桌大家搶吃。