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今天立冬,喝個好湯來暖暖身吧。

【材料】
南瓜:半顆,750g
蘋果:1個,280g
紅蘿蔔:120g
奶油:20g
橄欖油:2大匙
洋蔥:半個,150g
大蒜:2瓣
白酒:100CC
雞湯:800CC
牛奶:200CC
月桂葉:2片
肉荳蔻:1/4小匙(選用)
義大利綜合香料:1/2小匙
胡椒:適量
鹽:適量
鮮奶油:一些,擺盤添加
杏仁:一些,擺盤添加
【作法】
1.南瓜、蘋果去皮去籽切小片,紅蘿蔔去皮切小片備用。

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2.橄欖油熱鍋,將洋蔥碎炒軟,放入大蒜末炒香。

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3.再放入南瓜和紅蘿蔔,炒2-3分鐘後,將蘋果也放入拌炒一下。

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4.放入奶油,拌炒至奶油融化。

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5.倒入白酒,煮一下,讓酒精揮發。

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6.倒入雞高湯,煮滾後轉小火,放入月桂葉,蓋上蓋子,悶煮約20分鐘。

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7.悶煮好了,蔬菜大約都煮爛了。

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8.取出月桂葉,用調理棒或等湯稍冷用果汁機,打成細泥。

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9.加牛奶或水調整一下湯的濃稠度。

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10.加入肉荳蔻、乾燥綜合義大利香菜,以鹽、胡椒調味,再度煮滾後即可熄火準備上桌。

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11.取少許杏仁片在烤箱烤至微焦,擺放湯品中間,滴上一些鮮奶油裝飾,即可上桌。
這湯溫潤濃郁,可能因為蘋果的關係,有一點偏甜,配上杏仁片還蠻搭的。

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野犬的春夢

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留言列表 (7)

發表留言
  • 悄悄話
  • Rosa
  • 南瓜加不同的蔬果或材料就可以變身成七八種南瓜湯,大概也只有野犬會像玩遊戲ㄧ樣玩料理。
    這次多了鮮奶油拉花,看起來很精緻,很像宴客菜。
  • 南瓜湯包容性很大,發揮一下想像力,還可以變出很多的,但是效果都很不錯。。

    野犬 於 2014/11/09 10:31 回覆

  • 一輪明月
  • 感謝美好的分享

    推了

    明月[立冬]也邀請好友來明月家用餐

    晚安

  • 謝謝您喜歡,我也是有朋友來家用餐。

    野犬 於 2014/11/09 10:33 回覆

  • 悄悄話
  • 兔子小姐yinyin
  • 推推~
    這個好,謝謝分享^o^
  • 很高興您喜歡,天氣冷喝這個湯很不錯。

    野犬 於 2014/11/13 11:39 回覆

  • 唐伶
  • 好厚工!! 感覺好~好喝^^
  • 其實這應該還不算在厚工之列,炒一炒,煮一煮,打一打就完成了,好喝!

    野犬 於 2014/11/13 11:42 回覆

  • 拉拉
  • 好專業!!!
    取經的好地方~ ^-^
  • 謝謝您喜歡,歡迎常常來交流。

    野犬 於 2014/11/14 15:39 回覆

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