友人在COSTCO買了一些龍蝦尾，蒜蓉薑絲蒸之，味道卻不甚如意。這日攜了剩餘的5尾龍蝦前來家中尋求其他煮法。這種帶了好康的來訪，當然呼兒開酒，倒屣相迎，將龍蝦迎入廚房。有道是：
「故人攜蝦試新味，爐火滾滾灶廚忙，獨香暗味渡蝦體，青殼轉成紅豔香。」
【材料】
龍蝦尾：5尾
奶油：60g
匈牙利紅椒粉：適量
鹽：適量
白胡椒：適量
檸檬：一顆，切片裝飾擠汁
【作法】
1.以250℃預熱烤箱。
2.將龍蝦尾由背部剪開至底。蝦殼向兩側撥開，將蝦肉剝離蝦殼，蝦肉仍然放在蝦殼裡。
3.將奶油隔水加熱融化備用。
4.將龍蝦擺在烤盤上，先淋上液態奶油，灑上匈牙利紅椒粉，再灑點鹽和白胡椒。
4.放入烤箱以250℃ 烤10分鐘，至蝦殼變紅，龍蝦肉變白。
5.擺盤上桌，淋上一些鐵盤裡的鮮美汁液。可以擺上檸檬片裝飾和擠汁。（忘了放檸檬）
龍蝦尾肉厚新鮮結實，奶油只是提鮮不會覺得有任何油膩。調味簡單，所以龍蝦肉原味呈現，鮮美Q彈多汁，大家都吃的心滿意足。
全站熱搜
留言列表
