野犬的春夢

天涼了，想喝湯，做些佐湯的麵包。單吃也是很香。
【材料】
⊙中種麵糰：
高筋麵粉：400g
乾燥速發酵母：0.5小匙
水：400cc
⊙主麵糰：
中種麵糰：800g
高筋麵粉：400g
乾燥速發酵母：0.5小匙
豆漿：120cc
雞蛋：1個
鹽：5g
糖：30g
奶粉：20g
無鹽奶油：40g
綜合乾燥香草：1小匙
⊙外層：
帕馬森起士粉：50g
蛋液：一些
【作法】
1.將中種麵糰材料拌勻後，在冰箱低溫冷藏發酵6小時以上，再跟主麵糰其他材料混勻，揉成有筋性的麵糰，置冰箱冷藏發酵10小時以上。

2.取出麵糰，壓平排氣，分割成70g小麵糰，滾圓後覆蓋靜置20-30分鐘。

3.再次整形滾圓上層塗上蛋液，再沾上帕馬森起士粉。

4.放入烤盤，靜置發酵60分鐘。

5.預熱好烤箱，入烤箱前劃上刀痕，以180℃烤18分鐘。

6.外皮有起士香，內裡鬆軟，很好吃。