野犬的春夢

說起明太子大概就會認為這是日本歷史悠久的傳統美食。但其實明太子的起源卻是來自韓國。明太子是鱈魚的魚卵做成，鱈魚韓文就是「明太」，發音「Myunte」，它的語源倒是有個故事，相傳李朝時代有個姓太的漁夫在明川捕了一條珍貴的魚，進貢給郡主，郡主問起魚名，漁夫答曰不知，郡主就說：明川上太先生釣到魚，那就是「明太魚」。大約在1800年代朝鮮半島就開始有醃製鱈魚子的作法，1900年代才開始傳入日本，很快就得到日本人的喜愛，反而在日本開枝散葉發展成日本的重要美食。「明太子」這個詞倒是從日本人發明的，日本正式販售明太子是在1949年1月10日，發展至今也大約70年左右，不過卻也成為日本料理或日本人生活飲食中不可或缺的元素。

明太子是很好的料理素材，為主為客都很能表現其特殊的風味和襯托出整體料理的層次。       

【材料】
明太子：30g
蛋：3個
海苔：1大張
鹽：適量
胡椒：適量
日本鲣魚醬油：1小匙
【作法】
1.將海苔剪成合適大小，擺上明太子。

2.將海苔捲起。

3.將蛋打散，加上調味。調味可以自己調整，也可以加一些蔥末或香菜碎。煎蛋鍋抹上薄薄的油，中小火加熱後，倒入一半的蛋液煎成蛋皮。

4.將剩下的海苔擺在蛋皮上。

5.再倒入剩下的蛋液（這步驟可以不要），等蛋快要凝固，放入明太子捲。

這次我有點想錯了，其實只要第一層蛋皮就夠了，第二層蛋液是多的。所以如果一層只要2個蛋就夠了。

6.將蛋皮捲好，稍煎一下讓蛋液熟透。

7.用壽司竹簾將蛋捲好，用橡皮筋固定，放置約20-30分鐘，讓蛋捲定型。

8.切片擺盤。焦香的蛋皮配上微辛辣的明太子和鮮味海苔，多種層次交融，好吃！適合配酒！！