野犬的春夢

烘蛋是家庭中常見也容易做的料理，稍加變化，不同的配料配合蛋的口感，就可變化出不同風味的烘蛋。這次將蔬菜燉的柔軟入味，加上蛋的軟嫩，用小鐵盤烘出，就是一道很不錯的前菜。     
【材料】
雞蛋：5個
櫛瓜：1條
茄子：0.5條
牛蕃茄：1粒
洋蔥：0.5個
紅甜椒：0.5顆
黃甜椒：0.5顆
大蒜：2瓣
帕瑪森起士：4大匙
鹽、胡椒：適量
【作法】
1.將洋蔥、甜椒、櫛瓜、茄子切成小丁。蕃茄燙過去皮去籽也切成小丁。

2.鐵鍋放入橄欖油和拍破的大蒜，小火將大蒜炒出香味。

3.放入洋蔥拌炒至稍軟。

4.加入茄子也拌炒一下。

5.將剩下的蔬菜也都入鍋，炒到所有材料都變軟。

6.放上上蓋或紙蓋，小火燉煮15分鐘，將蔬菜煮到軟透，再以鹽和胡椒調味。

7.取出大蒜，將燉好的蔬菜放涼備用。

8.打入5顆蛋。

9.將蛋打散，和蔬菜混合，也加入帕瑪森起士粉拌勻。

10.將蔬菜蛋液放入小烤模。

11.預熱好烤箱，以180℃烤15分鐘。

12.烤好出爐。

13.脫模，擺盤上桌。   

14.烘蛋軟嫩多汁，有蛋香和蔬菜鮮甜，冷熱都很好吃！