野犬的春夢

這錦玉子卷也是日本年菜之一，風味清爽，製作簡單好玩，真的是在「玩蛋」。
【材料】
白煮蛋：3個
糖：1小匙
鹽：少許
太白粉：0.5小匙
【作法】
1.將蛋煮至全熟。

2.將煮好的蛋去殼，分成蛋白蛋黃。

3.將蛋白放入調理機，放入0.5小匙的糖、0.25小匙的太白粉、1小撮鹽，打成細碎，取出備用。

4.將蛋黃放入調理機，放入0.5小匙的糖、0.25小匙的太白粉、1小撮鹽，打成細碎，取出備用。

5.用紙巾包住蛋白，稍稍擠去水分。

6.壽司竹簾上放一張保鮮膜，將蛋白放上。

7.捲緊成香腸狀，靜置一旁讓其定型。

8.壽司竹簾上放一張烤盤紙，將蛋黃平鋪在中間。

9.上面蓋上一張保鮮膜，用桿麵棍將蛋黃桿平。

10.取走保鮮膜，將原先的蛋白也取出放在蛋黃上。

11.用竹簾將烤盤紙包住蛋黃和蛋白，兩端捲緊固定。  

12.捲好後蒸5分鐘。

13.取出切片。

14.放入年菜的冷盤。這錦玉子卷口味清淡，風味似蛋又不像蛋，當成年菜討個吉利，又順便調和一下一旁諸多重口味的菜。