野犬的春夢

年節過了，家裡留下了不少年節剩下的食材，組合一下，也能變出不錯的驚喜。

烏魚子炸年糕

【材料】
烏魚子：切片，一些
年糕：切0.3CM薄片，一些
餛飩皮：一些
【做法】
1.將年糕切成切0.2-0.3CM薄片。這年糕是牧師送的黑糖紅豆桂圓年糕，非常好吃。

2.兩片年糕夾一片烏魚子，用餛飩皮包好，收口處抹上少許水黏好。要包好，否則年糕遇熱變軟會爆漿流出。

3.也包了沒包烏魚子的年糕，就切成約1CM厚的年糕，用餛飩皮包好。

4.炸油加熱至中溫，將包好的年糕下去炸約2分鐘或到表皮略為金黃即可撈出濾油。油溫如果太高，餛飩皮會很快焦黑。  

好吃！烏魚子高雅的鹹味和年糕的醇甜在口中交融，奇妙又好吃。
用餛飩皮相較於沾粉油炸的年糕，外皮酥香，少了油膩，作法也容易許多。

◎餛飩皮作法：
這次因為過年，就自己動手做餛飩皮了。

材料：
中筋麵粉：100g
中型雞蛋：一個
鹽：少許
水：8cc
作法：
1.將麵粉、蛋、鹽混勻，揉成麵糰，如果太乾，添加少許水。
如果不用雞蛋，就直接用約50cc的水。

2.揉好的麵糰，用保鮮膜包好，靜置醒麵30分鐘。

3.用桿麵棍或製麵機將麵糰桿成薄麵皮。

4.切成合適大小，記得每片之間一定要刷上足夠及均勻的麵粉。以免重疊後沾黏在一起。  
做好後，放在塑膠袋備用，避免乾掉。