野犬的春夢

好朋友要來作客，想端上「炸烏魚子年糕」饗客，不過家中年糕早在過年時就吃盡了，但又不想再去買一大塊年糕剩著，於是就來自己動手做做了。雖然只是簡單的用粉調製，沒有小時候那種大陣仗的繁複炊粿，但是簡單的作法卻也可以做出Q軟令人心滿意足的甜粿。   
自製黑糖桂圓年糕
【材料】
白玉粉（或糯米粉）：100g
黑糖：30g
赤糖：15g
水：80cc
XO威士忌：20CC
龍眼干：25g
【作法】
1.將龍眼干浸泡在XO威士忌中數小時（蘭姆酒也可）。將龍眼干稍微切細。

2.將水和黑糖、赤糖放在小缽煮滾將糖煮融後，放涼備用。

3.將放涼的糖水倒入白玉粉中，泡龍眼干的酒也一起倒入。拌勻。
一般是用糯米粉，因為家中還有白玉粉，就拿來試試。

4.將龍眼干也放入拌勻。

5.將烤盤紙剪好，墊在烤皿中。這次想做方形的，所以用蛋糕盒來做。

6.將米漿倒入烤皿中。

7.放入電鍋，烤皿上用保鮮膜包著，以免蒸氣滴到年糕上。外鍋倒入2杯水，用低一點的鐵架蒸的效果會比較好。
跳起後，再倒兩杯水再蒸一次。

8.蒸好，可以用竹籤插試，若竹籤沒有沾液就是熟了。

9.外型比自己期待的漂亮，口感Q軟，黑糖和桂圓香氣濃，很不錯。這次刻意將糖量減少，如果想吃甜一點的年糕，糖量可以再多約一半的量。