野犬的春夢

非常東方的白蘿蔔，不加澱粉，也可以煮成鮮甜的西式濃湯？  
【材料】
白玉蘿蔔：450g
洋蔥：100g
白葡萄酒：60cc
酸奶：70g
奶油：15g
雞高湯或魚高湯：600cc
牛奶：300cc
鹽、白胡椒：適量
香菜或香芹葉：少許
【作法】
1.將蘿蔔放入烤箱，以75℃烤30分鐘，去掉蘿蔔的澀味，烤出甜味。

2.將烤好的蘿蔔去皮，切小塊。

3.燉鍋加熱，放入奶油。

4.將洋蔥炒軟。

5.放入蘿蔔拌炒一下。

6.加入白酒，煮一下，煮掉酒氣。

7.倒入雞高湯。

8.煮滾後轉小火，燉煮30分鐘，將蘿蔔煮軟。

9.中間趁空檔取另一條蘿蔔，去皮後，削出一些長條薄蘿蔔片。

10.將蘿蔔片放入烤箱，以75℃慢慢將蘿蔔烤乾，中間兩面抹上味醂。大約烤10-15分鐘。

11.將烤好的蘿蔔片捲起，放在小碟，底部倒少許味醂浸著備用。烤過的蘿蔔片，耐嚼有甜味。

12.煮好的蘿蔔湯。

13.用調理棒將蘿蔔打成細泥，似乎是太稠了，加一些牛奶調整稠度。

14.打成細緻的湯汁。

15.將打好的蘿蔔湯過濾。

16.濾好的湯汁倒回燉鍋，小火加熱，放入酸奶，以鹽和胡椒調味。

17.如果太稠，還是可以加一些牛奶調整成合適的稠度。

18.將捲好的蘿蔔皮擺在盤子中央。

19. 倒入蘿蔔湯汁，再以香芹或義大利香菜葉裝飾。盛著白玫瑰的白蘿蔔濃湯就可趁熱上桌。湯汁鮮甜，好喝。