野犬的春夢

一向低調樸實的絲瓜其實也可以登入西式餐點之堂，煮成好喝又令人回味的濃湯。   
【材料】
長絲瓜：1條
洋蔥：半個
馬鈴薯：半個
紅蔥頭：3-4瓣，切碎
蛤蠣：十幾個
白葡萄酒：50cc
水：200cc
牛奶：100cc
鮮奶油：50cc
鮮蝦：數尾
鹽、胡椒：適量
【作法】
1.今天用的是長絲瓜，其他種類的絲瓜也是可以的。

2.將馬鈴薯切小塊、洋蔥切丁、紅蔥頭切片。

3.絲瓜削去外層綠皮。

4.絲瓜切成小塊備用。

5.橄欖油爆香紅蔥頭。

6.將洋蔥炒軟炒香。

7.馬鈴薯也拌炒一下。

8.將絲瓜入鍋，炒一下。

9.加入白葡萄酒，稍稍煮一下，讓酒氣蒸發。

10.加入開水或高湯。

11.煮滾後，蓋蓋，轉小火，約煮20分鐘。

12.絲瓜已經軟爛。

13.用調理棒將絲瓜湯打成細細泥狀。

14.用少許水，將蛤蠣煮開。

15.倒入大約100cc的煮蛤蠣湯汁。絲瓜跟蛤蠣很搭，加蛤蠣湯汁可以讓絲瓜湯增加鮮味。

16.加入牛奶調整湯汁稠度，大約加了250cc。

17.也可以加一些鮮奶油讓湯汁更濃郁，最後以鹽和胡椒調味。

18.盛盤，擺上事先燙好的鮮蝦和蛤蠣。湯汁濃郁鮮美，沒有明顯絲瓜味，好吃！