野犬的春夢

墨西哥起士餡餅（Quesadilla）是用玉米餅夾著餡料和起士的墨西哥小吃，簡單易做卻又好吃。 
【材料】
玉米餅tortilla ：3張
牛絞肉：280g
茄子：1小根80g
長豆：2根
大蒜：1瓣
起士：一些
鹽、胡椒：適量
紅椒粉：0.5小匙
番茄糊：1大匙
【作法】
1.長豆切小塊，油炒2分鐘將長豆炒熟。

2. 放入切小塊的茄子炒熟後取出備用。茄子和長豆是取用家中現有的食材，可以換成其他食材，如小番茄、九層塔...等等。

3.原鍋再加點油，爆香蒜末。

4.放入牛絞肉，炒熟。

5.加入炒好的長豆和茄子，一大匙番茄糊、0.5小匙匈牙利紅椒粉，再以鹽和胡椒調味。

6.炒到有些收汁就可以取出備用。

7.平底鍋乾鍋放入一片玉米餅，開小火。

8.半邊的餅皮上放上起士。只要是加熱會融的起士都可以使用，今天的起士是莫札瑞拉起士、chedddar 起士，帕瑪森起士三種混和起士。

9.將牛肉餡放在起士上。

10.再放上一些起士。

11.將餅皮對摺，兩面都煎至微焦就可起鍋。

12.方便又好吃。內餡可以多樣，像雞肉絲、豬肉都可以變化應用。