野犬的春夢

家裡香蕉又熟透了，雖然外表不太令人滿意，但卻不停的散發著迷人的香氣，拿來烘焙正是最好的時候。

【材料】
低筋或中筋麵粉：300g
泡打粉：2小匙8g
鹽：4g
糖：50g
無鹽奶油：100g
奶粉：3大匙
小蛋：2粒100g
香蕉：120g
蔓越莓：50g
【作法】
1.香蕉去皮壓成泥。

2.將蛋、糖、香蕉混勻。香蕉的含水量是75％，雞蛋的含水量蛋白加蛋黃約在80％。scone 麵糰是稍偏乾的，添加時要注意一下水量。

3. 將麵粉、鹽、糖、泡打粉放一起，篩至工作台上。  

4. 將奶油從冰箱取出放在麵粉上，用切麵刀將奶油切細，和麵粉完全混合。儘量不要用手去接觸奶油。 

5.將麵粉堆成小山，中間挖個洞，分次倒入香蕉和蛋的混合液，用切麵刀混合。

6.混合好的麵糰是有些乾乾的，放入泡過蘭姆酒的莓果，混勻。

7.整型成2-3公分厚的麵糰。

8.用切麵刀垂直切成小塊。

9.預熱好烤箱，以200℃烤16-20分鐘，或到表面金黃為止。

10.外脆內鬆，好吃。