野犬的春夢

用氣炸鍋或氣炸烤箱來煎烤鴨胸，不但簡單快速不失敗，卻一樣好吃。 
【材料】
鴨胸：一塊
胡椒、鹽：適量
奶油：15g
紅酒：50cc
乾燥香草：一些
【作法】
1.鴨胸在皮面切出格子刀痕，兩面灑上鹽和胡椒。

2.平底鍋乾鍋加熱至燙後，轉小火，鴨胸皮面先下，煎2分鐘，翻面，肉面再煎半分鐘。

3.墊上錫箔紙，皮面向上，放入氣炸鍋或氣炸烤箱，以220℃烤12分鐘，烤好後，放在溫暖處靜置5分鐘，讓肉汁回流穩定。

4.趁空檔煮醬汁，奶油放入小缽小火煮到起小泡。

5.放入紅酒和一些烤鴨胸產生的汁液，小火煮到收汁一半，以少許鹽、胡椒 調味，磨入一些乾燥香料，就完成醬汁。

6.鴨胸斜切薄片。

7.擺盤，淋上醬汁。鴨皮酥香，鴨肉粉嫩多汁，好吃。氣炸鍋可以讓煎鴨胸變的更簡單，方便。