野犬的春夢

Kubbat這中東小吃跟義大利有名的炸燉飯Arancini有一些相似。Arancini豪華豐盛，Kubbat簡單平實。家中如有剩飯，加上牆角的馬鈴薯就可以做這道菜了。  
【材料】   
馬鈴薯：300g
米飯：250g
太白粉：2大匙
鹽、胡椒：適量
炸油：一些
⊙內餡：
牛絞肉：150g
洋蔥：100g
大蒜：1瓣
煙燻辣味紅椒粉：1小匙
乾燥綜合香草：0.5小匙
小茴香籽：0.5小匙
現磨肉荳蔻：0.5小匙
鹽、胡椒：適量
香菜：1小把
【作法】
1.馬鈴薯蒸熟去皮切塊。

2.馬鈴薯稍涼後放入調理機，加入煮熟放涼的香米、太白粉、鹽、胡椒。

3.稍稍打勻，留有一些顆粒感覺就好。不要打的太久將材料打成泥狀。如果沒有調理機也可以直接用手去拌壓揉勻。

4.取出備用。

5.製作內餡，將洋蔥碎以橄欖油炒軟，加入大蒜末炒香。

6.加入絞肉，炒到絞肉變色。

7.加入紅椒粉、香草、小茴香、肉荳蔻、鹽、胡椒，拌炒入味。

8.熄火後，加入香菜或義大利香菜，拌勻備用。

9.將手弄濕或抹些油，取適量馬鈴薯糰，揉成圓球，將中心壓出凹洞。

10.填入肉餡。

11.收口後，整型成橢圓球形。

12.平底鍋用稍多的油將米丸每面煎炸至表面金黃。如果做多了，先不炸，冷凍保存可放數月，冷藏可放幾天。

13.白米和馬鈴薯混和的外皮，酥脆之下卻是柔軟有口感，和微辣的內餡合起來很搭，很有特色的小點，好吃。

14.配沙拉吃或沾蕃茄醬也是不錯。