野犬的春夢

南部蓮花季六月開啟，市場開始有許多蓮藕上市。蓮藕清熱生津、健脾養胃，生食熬湯都很不錯，花個20分鐘，也可以做出一盤好吃的日式小菜。  
金平是日式惣菜之一，就是用味醂、醬油、糖等甘辛料將根莖類食材炒成小菜。在日本傳說，金平是金太郎的兒子，吃了這個金平惣菜就可以強健有力。
【材料】
蓮藕：1段150g
蔥白：兩根
櫻花蝦：2大匙
柴魚片：一些
醬油：2大匙
味醂：2大匙
糖：1大匙
白醋：1大匙
清酒：1大匙
【作法】
1.將蓮藕去皮。

2.切成1-2mm薄片。

3.切好的蓮藕片可以泡在醋水中防止變色。

4.濾乾水份備用。

5.將蔥白斜切成小薄片。

6.炒鍋放入橄欖油，將蓮藕片炒至稍稍變透明。

7.放入蔥片一起拌炒。

8.加入櫻花蝦，稍稍炒一下，炒出香氣。

9.倒入醬油、味醂、酒、白醋、糖混合的醬汁。

10.煮至稍稍收汁。

11.收汁後，加入一些柴魚薄片，拌一下就可起鍋。

12.蓮藕片脆脆有口感，沾滿微甜入味的醬汁和櫻花蝦、柴魚的鮮味，好吃極了，配飯下酒都合適。這菜溫熱吃或冷藏再吃都好吃！