牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，肉質鮮美，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足。但是想要料理牛尾，好像念頭閃過都是西式煮法。其實中式的燉牛尾不但料理程序較為簡單，成品也是非常夠味好吃，大可以將西式燉牛尾比了下去。
【材料】
牛尾：600g
薑片：3-4片
大蒜去皮；2瓣
青蔥：1根，切段
辣椒：1根
八角：2個
丁香：2根
月桂葉：1片
紹興酒：50cc
醬油：2大匙
冰糖：30g
水：250cc
鹽、胡椒：適量
【作法】
1.牛尾洗淨擦乾，兩面以鹽及胡椒醃一下。
2.平底鍋熱鍋後，放油，將牛尾放入油煎至兩面出現焦色。將煎好的牛尾取出置一旁備用。
3.將辣椒、八角、丁香、青蔥、薑片、大蒜放入炒香。
4.加入紹興酒煮滾後將鍋底的精華也順便刮起。
5.將煎鍋材料倒入燉鍋。加入醬油、冰糖、月桂葉，水。(其實也可以一鍋到底，只是用平底鍋會煎的焦香一點）
將牛尾放入。水量多少可以斟酌，最好以能蓋過牛尾為宜。
6.煮滾後轉小火，蓋蓋燉煮1.5-2小時。
7.燉好。香味撲鼻。
牛尾軟爛但有口勁，醬味酒香入味，很好吃！！
文章標籤
全站熱搜
台灣牛尾好貴好貴。 多年前，我在台灣買過一次，付錢時心抽痛了很多下，但真的又嫰又帶筋，実在好吃。 那次我發現台灣傳統市場賣的牛尾有帶皮。 外國賣的牛尾沒帶皮。 我一直在左看右看你的牛尾好像已去皮了。 難道現在也進步有割包皮？
我是紐西蘭的牛尾，過了洋,就被剝了一層皮。買的這家弄得很乾淨，又不貴，比牛肉便宜。倒是不知國外他們把牛尾的皮拿去做什麼用途？
我這一輩子都還沒吃過牛尾呢 真的是牛的尾巴?還是牛身上的其他部位@@?
這是牛尾沒錯，牛尾粗的部分可以像妳的拳頭一樣大，細的部分就像你的小拇指一樣粗細，很奇妙！
這道菜真的在西式料理蠻常見的 屬於冬天很有熱量的重量餐...XD
在台灣牛尾不太容易買，所以反而很少人煮，不過實在是好吃，我又去進貨了...。
*****
*****
*****
*****
難怪我姨丈都喜歡叫牛尾火鍋，我都在想怎麼不叫其他部位，可是真的很好吃。
姨丈是識貨行家，知道這兒最好吃。
台灣比較常看到的是豬尾，但也不好買，牛尾就更少見了。 想必非常美味。^^
台灣有一些食材要專門店買，不然網路也有一些好店也算很方便。
*****
*****
*****
*****
*****
*****
牛尾好肥耶 一個韓國阿姨說 在韓國多是用牛尾來給產婦坐月子吃的
那如果生太多小baby，韓國的牛都要無尾了...
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****
*****