很平實的茄子，換個不同的想法，也可以端出令人驚艷的料理。
翻轉茄子堡
【材料】
茄子：4條，切薄片（薄一點較好）
牛絞肉：135g
豬絞肉：135g
馬鈴薯泥：200g
洋葱：100g，切碎
大蒜：2瓣，切碎
大蒜：2瓣，切碎
麵包粉：30g
蛋：1個
蛋：1個
鹽：適量
胡椒：適量
肉豆蔻：適量
肉豆蔻：適量
辣燻匈牙利紅椒粉：1小匙
◎醬汁：
紅酒：50cc
水：50cc
蕃茄醬：3大匙
伍斯特辣醬油：1.5大匙
【作法】
【作法】
1.將茄子切薄片。大碗抹上一層橄欖油，將茄子片稍微重疊，在大碗排成一圈。
2.將洋蔥和大蒜炒軟，放入豬牛絞肉炒至變色，加入鹽、胡椒、紅椒粉、現磨肉荳蔻，拌勻，放涼備用。
3.加入馬鈴薯泥，蛋和麵包粉。拌勻後，塞入茄子碗的中間。 4.將多出來的茄子片，向中間反摺。 5.蓋上一片錫箔紙，上面找個可以烤的重物壓著，預熱好烤箱，180℃烤30分。 6.趁空檔將醬汁材料放入小鍋，小火煮至快要收汁略稠的程度。 7.烤好出爐 8.取一大盤，倒扣後，倒出茄子堡。 9.擺盤，淋上醬汁。內餡材料其實跟可樂餅有一些像，口感微辣，絞肉和薯泥很搭，配上茄子和番茄酒香風味的醬汁，好吃！！
2.將洋蔥和大蒜炒軟，放入豬牛絞肉炒至變色，加入鹽、胡椒、紅椒粉、現磨肉荳蔻，拌勻，放涼備用。
3.加入馬鈴薯泥，蛋和麵包粉。拌勻後，塞入茄子碗的中間。 4.將多出來的茄子片，向中間反摺。 5.蓋上一片錫箔紙，上面找個可以烤的重物壓著，預熱好烤箱，180℃烤30分。 6.趁空檔將醬汁材料放入小鍋，小火煮至快要收汁略稠的程度。 7.烤好出爐 8.取一大盤，倒扣後，倒出茄子堡。 9.擺盤，淋上醬汁。內餡材料其實跟可樂餅有一些像，口感微辣，絞肉和薯泥很搭，配上茄子和番茄酒香風味的醬汁，好吃！！
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翻轉的真好,太有創意了... 野犬先生應該開個廚藝教室專教男士. 否則 野犬先生這樣天天變換菜單,大概會變周邊男士們的公敵.... 最後翻轉的不只是茄子......幸福也會翻轉... 這樣翻轉的可能不只是茄子
這就明白顯示要當一個好男人有多不容易。我早就被周圍好朋友視為「壞榜樣」很多年了。
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太酷的創意了^^
謝謝，有時轉個念，就會有不錯的想法。
這是創意菜！單吃好，下飯也不錯 野犬可以開家私廚餐廳了（每天只接受預約幾組那種）^^
我是想去鄉下開個只招待朋友的農居，開的成，再歡迎橙光來。
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這麼優質的茄子堡·實在是令人想翻桌．哈哈～太美味了啦
謝謝了，翻桌就什麼都沒得吃了。
上一則是我·怎麼沒頭？翻過界了．哈哈
跟茄子堡一樣，翻個身，頭朝下了。那，那朝上的豈不是又要「脫口罩」。
算了我不吃茄子，放過他
這茄子沒有茄子味，太陽貓不試吃看看？
鼓掌！ 又是藝術品～想嚐； 茄子在我們這一家，又是3：1的差距，總讓我扼腕！ 野犬料理的用心，永遠讓我佩服～
謝謝！也有那種吃不出茄子的茄子料理。
太陽公公，這絕對好吃，一起來排隊啦！ 推推推～
太陽公公下次改其他蔬菜好了。
吞口水~茄子一向是最愛,沒想到,哇,巧思巧手藝 你會成為男女人料理界公敵~
成為公敵？大可怕了。我辦桌來請客好了。
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琥珀也不吃茄子 請問型男大廚可以用什麼來代替茄子呢？
用櫛瓜應該可以。
很特別的做法，但是這麼長的茄子要切薄片太難啦，要是用又肥又短的茄子來做應該會比較容易切，可惜台灣沒有。
圓茄或米茄台灣現在已有農家種，有時在市場或超市還是可以找到。不過這個需要長長的茄片才好造型，選比較直的茄子應該會好切一些，不然用切片機也可以。
哇～這到菜看來好吸引人！ 不曉得茄子要怎麼處理？才能切出這樣又長又薄的模樣 削皮器？還是手工菜刀切呢 ^^
用削片器可以，但茄子長長彎彎的，不太容易，反而用刀切簡單一些。