活在海裡的章魚會溺水？第一次看到「溺水章魚Polpo Affogato」這道菜是在台南「亞米亞米拿坡里窯烤披薩」店，本來對吃章魚的慾望不是很高，因為菜名而點了這道菜，結果好吃大讚！
在台灣，章魚還是偶而可以看到的食材，只是大家除了章魚燒外，對於烹煮章魚都有些陌生。台灣市場上是可以看到長腳章魚和短腳章魚。觸腕長的章魚肉質較硬，觸腕短的章魚，吃起來的口感比較軟Q。有些人對於章魚的印象是買來章魚要在石頭上摔打或用棍子、蘿蔔很狠的K它一陣子，才不會煮出來肉如橡皮咬不動，這是長腳章魚才會如此，選買短腳章魚就不會有這個問題。章魚通常建議先冷凍過解凍後再煮，會較易煮爛。
長腳章魚的八爪，除了長度是身體比率的多幾倍外，各腳長度的長短差距較大，上面的吸盤沒有兩組對稱排列。短腳章魚八腳長度相近，吸盤兩個一組排列整齊。
長腳章魚
我買的短腳章魚
溺水章魚Polpo Affogato
【材料】
生章魚：680g （冷凍的要完全解凍再煮）
蕃茄粒罐：1罐，或牛番茄3顆或小番茄十幾顆
橄欖油：3大匙
大蒜：2瓣，切碎
辣椒：1根，切片
酸豆：約20粒
新鮮義大利香菜：一些
白酒：50CC（選用）
鹽：適量
胡椒：適量
蜂蜜：2大匙 （或赤糖1大匙）
黑橄欖：10粒（選用）
【作法】
1.燉鍋，橄欖油加入大蒜末，中火加熱，將整隻章魚叉起，觸腳放入鍋中先將觸角煎捲（煎一下，拉起來，再煎一下，拉起來，上下數次，直到觸腳捲起），再將整隻章魚放入煎2-3分鐘，中間將辣椒片也放入。
上面說的是標準作法，這次因為先用冷凍包來試煮，裡面是切好的章魚塊，無法叉起整隻章魚一起煮，就直接將章魚塊放入鐵鍋拌炒2分鐘，中間加入辣椒片。
2.加入白葡萄酒，大火煮滾，拌一下，讓酒精揮發。（也可以略過加酒這道手續。）
3.加入蕃茄，並加上少許鹽和蜂蜜（或糖）。
4.拌勻煮滾後，蓋蓋，轉小火，燉煮30分鐘。中間加入酸豆、一半的義大利香菜。（也可加入橄欖。）
燉煮時間和章魚大小有關，大約1KG大的章魚，燉一小時，可用這個為基準去計算。
5.燉煮的最後十分鐘，打開鍋蓋讓湯汁收汁。
燉到尖刀很容易插入章魚體內就是爛熟了。
6.加入剩下的義大利香菜、胡椒，上桌。
章魚體內含水量高，烹煮時水分釋出，體積會縮至一半左右。溺水章魚就是章魚溺斃在自己釋出的水分和蕃茄醬汁的紅海裡。（整隻章魚煮較能感覺「溺斃」的氛圍）。
章魚燉的軟嫩彈牙，清爽的海洋風味，充滿了地中海氣息，好吃！湯汁拿來沾麵包也很搭。
看看我其他的文章:
溺水章魚這個名稱好有趣呀~~ 謝謝分享美味的食譜^_^
義大利有很多有趣名稱的料理，除了這溺水章魚外，也有魚料理稱做「瘋狂的水」等等。想想，其實我們也有，譬如「 棺材板」，老外大概也會嚇一跳。
Polpo Affogato 應是義大利文吧!?
Affogato意思是淹沒，其實也常在飲料看到這個字，阿法奇朵（濃縮咖啡加冰淇淋）。polpo在義大利文則是：章魚。
好吃的章魚味道總是吸引人~感謝好圖文分享~ 來問候好友~晚安~
欣賞章魚料理的人不是很多，蔡頭伯是懂得吃的人。
這道我喜歡,我家喜歡吃這些頭足類的海鮮,昨天晚上我們家才吃了夜市賣的糖漬魷魚呢....章魚也很好吃啊,不過我們這裡的菜市場還真的很少見章魚就是了 @@ 嘩,這道縮水得真厲害啊,不說還以為煮菜的人偷吃了呢 XD
煮過幾次章魚，有時手上抓個一隻大章魚，煮過一輪，諾大的章魚頭，只縮成小小一球，那時就會覺得被章魚騙了。
我看過棒打章魚的敘述，總覺得有些------ 你這一道料理我喜歡，加了番茄大蒜等等很健康的材料 做法不難，可以試做看看^^ 我們家老爺常做一道章魚米粉湯，冬天吃很美味 因為他都加很多薑末
章魚米粉湯倒沒有想過，有別於小卷米粉湯，可以來試試。老爺做菜，會一板一眼，中規中矩？
八腳章說: 夭壽阿,溺水已經夠可憐了,又被灌酒,又被油煎....看來我在紅海裡大概無法再翻身了... 呼叫 摩西 摩西,何時再來帶我過紅海?
章魚哥就是足球預測最後失準，害很多人血本無歸，看來摩西也救不了。
我也要吃啦！（跺脚哭喊）啊啊啊，哈哈。
女生喜歡這菜的不多，下次給妳煮一鍋。
好佩服喔！ 繼續鼓掌～
謝謝美女！
各種海鮮我都喜歡啊；你真是好心人，先謝啦！哈哈。
不客氣，歡迎入座。
太崇拜野犬了....d^^b
這個也是現學現賣，假廚神。