豆腐漢堡

加豆腐於漢堡之中，除了健康取向外，也會有不同風味的口感，反而較之純肉的漢堡更討喜。豆腐漢堡
材料：
豆腐：1塊
豬絞肉：350g
牛絞肉：350g
雞蛋：1個
麵麩：10個左右（沒有麵麩，麵包粉也可）
調味：胡椒、鹽、五香粉、荳蔻粉等隨個人喜好

作法：
1.先將豆腐壓掉水分
將小盤倒在扣大盤，豆腐放在小盤上。

再取一盤放在豆腐上，上面用重物壓住。

通常壓1小時左右，豆腐剩下一半高度即可。

2.壓好的豆腐水分減少就結實許多。

3.將豆腐剝碎，準備跟絞肉混合。

4.將麵麩也剝碎，放在一起。如果沒有麵麩，麵包粉也可以。加這兩種東西是可以吸住漢堡的肉汁，增加漢堡的柔軟度，不至於變的太乾澀。麵麩吸水的效果會比麵包粉好。
也加入一顆全蛋。

5.調好味後，將材料依同方向拌出黏性，再將肉團稍加摔打。

6.將肉團分成適當等分，整理成型，記得要在手中摔拍排出空氣，要入鍋時中間要壓成凹陷 (煎肉時，漢堡排會收縮，中間鼓起，中間要壓成凹陷這樣才會同時煎熟）

7.中火將兩面煎熟。

8.煎好了，直接吃或夾漢堡、饅頭都很適合。

PS：食後感：
豆腐漢堡吃起來口感比一般漢堡較為清爽，吃多了也較不會膩，對喜歡吃漢堡的人，應該是很好的嘗試。