酢醬麵是很經典的傳統麵食，雖然醬汁的調配大家各有見地，但是煮法大同小異，是很討喜的一道小品。
酢醬麵（4人份）
材料：
豬絞肉：300g
五香豆乾：5片切小丁
洋蔥：1/4顆，切碎
高湯：100cc
調味料：
辣豆辦醬：3大匙
甜麵醬：2大匙
沙茶醬：3大匙
醬油：1大匙
糖：1大匙
白胡椒：一些
香油：一小匙.
配菜：
配菜是隨意，今天是蛋皮、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲。
作法：
1.起鍋乾炒絞肉至變白，盛起備用。
2.洋蔥切碎碎慢火炒至變軟，再加入豆乾炒香後，放入絞肉拌勻。
3依序放入豆瓣醬、甜麵醬、沙茶醬,拌炒出味。
4.加入高湯及其他調味料，小火慢煮約20分鐘,湯汁稍微收乾些,就好了。
配菜的紅蘿蔔，可以用微波爐來快速料理。
將紅蘿蔔一段包在打濕的餐巾紙，再包一層保鮮膜，微波30秒即可，
切出來的蘿蔔絲，不但脆脆的，還很甜。
煮好麵，擺上配菜，淋上酢醬，就是一碗香噴噴的酢醬麵了。
PS：
這個醬汁是有點小辣，但是跟麵一起拌食，就很很好吃了！
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還好剛吃飽了 不然又是流口水的份 加小辣小咪喜歡 這樣一定很夠味,夠香!!~ ^^
小辣才好，一定美味 我超愛榨醬麵呢，看了肚子都餓了...^^"
所以保鮮膜是可以放微波爐的?!塑膠袋不行吧?因為我有看過中國人這樣微波過...當時是有點驚到....
炸醬麵~^^ 這是我的最愛 偷看到大哥的獨家秘方了 炒醬的時候還加沙茶醬 . 這招太棒了 可以提升炸醬的香味兒...真棒 我學起來了..^^
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請問 豆瓣醬、甜麵醬還有沙茶的比例 為何? 謝謝^_^