說起鬆餅，大概就會想起用鬆餅機烤的酥酥漂亮的格子waffle鬆餅，不然就是煎的圓圓扁扁疊上好幾片，再淋上蜂蜜或楓糖或巧克力醬的美式pancake。這兩個都是小朋友的
最愛。去年八月在台南東區大學路24號3樓開了一家很有質感的餐廳「Caffe Ottanta Nove」。在那裡第一次吃了這很不一樣的鬆餅，就一直想要來試做一下。每次去這家餐廳就偷偷的問上幾個問題，回來揣摩試做總不成功。昨天終於在網路找到它的「正名」，Dutch baby，當然有了正確的食譜就水到渠成，終於在家複製成功。
Dutch baby 鬆餅（2份量）
【材料】
無鹽奶油：1大匙（放室溫溶解）
雞蛋：2個
低筋麵粉：1/2杯（60g)
牛奶：1/2杯（120CC）
細砂糖：1大匙（要甜一點就多加一點）
鹽：1/4小匙
器具：鑄鐵小鍋(若沒有，其他可進烤箱的鐵鍋、玻璃盤、瓷盤也可）
另外奶油約2大匙塗鐵鍋用（一次約一大匙）
【作法】
1. 230℃烤箱預熱, 將鑄鐵鍋一起放進烤箱裡，至少加熱8-10分鐘
2. 用打蛋器將所有的材料稍稍打發至有小泡泡，呈現細緻的奶蛋麵糊。牛奶事先溫一下會比直接從冰箱拿出來用好。（麵糊膨發的時間會縮短。）
3. 自烤箱取出鑄鐵鍋,小心您的手和家裡的桌子，將一大匙奶油放入，搖動鐵鍋讓奶油佈滿整個鍋面。
4. 將麵糊倒入鍋中，大約佈滿盤面即可。
5.快速將鐵盤再放回烤箱中，230℃, 烤10-15分鐘，至麵糊膨起，中間也呈金黃色。時間長短跟麵糊的量和鍋子的大小有關。
剛放進去的3-5分鐘，幾乎沒有動靜，請耐心等待，不要打開烤箱察看。接下來宛如魔術的精彩變化就會慢慢出現。
6.烤好了，取出來溫度一降，原本蓬的漂亮的型就會稍微垮下，不過也是很有風味。
直接原味也很好吃，灑些糖粉、放些果醬或水果、淋上蜂蜜、放球冰淇淋都是很好的隨性變化。
這鬆餅膨鬆香脆洋溢著雞蛋牛奶的幸福香氣，又不是一般鬆餅的甜膩有負擔，是十足的大人口味。當然小孩也是會喜歡的，尤其在家跟小朋友一起驚喜麵糰在烤箱的奇異成長，是很幸福的親子時間。(小心燙！！）
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Dutch baby看起來挺好玩的~ 前些日子小女也吵著要一台鬆餅機當玩具，趕完小說〈還在修改中〉，就找她一起先玩玩這款。只是目前手中適合的鍋子只有玻璃烤盤，不知行不行.... ps 昨天發酵過久的麵包雖然質地細綿，但今天吃起來乾燥許多，全家投票...還是按您的時間好~
哇!真是奇妙 做法如此簡單的甜食 成功率應該很高吧! 一定要來試試
這感覺跟約克夏布丁很像耶~~ 我做約克夏布丁很單純,蛋/麵粉/鮮奶(1:1:1), 想吃甜的隨喜好加一點糖粉 偶爾也會弄鹹的,丟一些培根熱狗蔬菜之類的東西 然後用烤盅或者馬芬蛋糕的模型烤(也是有預熱) 也許你也可以試試
S5接上了~
安安上回烤了麵包後食髓知味，三不五時就對我嚷嚷：「我還要烤麵包！」令老媽有些頭痛。這個鬆餅看來可以解決我們這「烘焙傻瓜二人組」的問題。只是老闆要求的「我要烤那隻烏龜麵包！」就做不到啦．．．
我做了兩個Dutch Baby 。都吃光光了~ 一個用的是5.5"的鑄鐵平鍋〈另一張照片〉，另一個用的是6"的玻璃烤盤。不知道是否是呎吋太小麵糊太厚，進烤箱5分鐘之後才開始長大，使用玻璃烤盤的比較漂亮，周邊撐高很多，但中間凸起不多。家人都說好吃，但我不確定質感對不對。 它底層吃起來不像一般鬆餅的鬆厚，反而有點似起司片的柔嫩......對嗎？ 還是.....>< 答應女兒下個假日早餐再做一次.....