又收到同事美濃老家的板條，這次的板條是一大張沒有切的板條。難得有這種一大片的板條，切成長條去炒有些可惜，除了可以做成包蝦包油條的腸粉外，來試做一次掛羊頭的千層麵。
千層板條
【材料】
板條：6大片
牛絞肉：410g
豬絞肉：160g
蕃茄丁：210g
蕃茄糊：150g
蘑菇：200G
芹菜：2根，切碎
洋蔥：半顆 120g，切碎
大蒜：2瓣，切碎
香草：義大利香菜、百里香、奧勒岡：適量
胡椒：適量
鹽：適量
紅酒：100CC
帕瑪森起士：一些
【作法】
1.熱鍋，加入橄欖油，將洋蔥和大蒜炒軟炒香。
2.加入絞肉炒熟變色。
3.加入紅酒，煮一下，讓酒精蒸發及入味。
4.加入去皮去仔的蕃茄丁及蕃茄糊和芹菜。
5.轉小火燉煮10-20分鐘。
6.加入蘑菇及香草和以鹽、胡椒調味。
7.再燉煮10分鐘，蕃茄化掉，肉醬變的濃稠，熄火備用。
8.在烤皿上先以一層肉醬鋪底。放上一層板條。
9.再鋪一層肉醬，再放一層板條。
10.再重複一次，共鋪了3層的板條，最上一層再將剩下的肉醬鋪上。
11.灑上一些帕瑪森起士。我又多事加了幾片Cheddar起士，這是可以不用加的。
12.以250℃預熱烤箱，放入烤箱250℃烤15分鐘。
13.烤好出爐。
這一盤板條皮放太大片了，反而有些翹起變乾。
外表跟千層麵很像，肉醬豐富濃郁，麵皮一個是米做的，一個是麥做的，口感還是不同。板條比較Q，跟這種西式肉醬也搭，整體算好吃。不過兒子說了一句：「板條還是炒一炒比較好吃。」
千層板條
【材料】
板條：6大片
牛絞肉：410g
豬絞肉：160g
蕃茄丁：210g
蕃茄糊：150g
蘑菇：200G
芹菜：2根，切碎
洋蔥：半顆 120g，切碎
大蒜：2瓣，切碎
香草：義大利香菜、百里香、奧勒岡：適量
胡椒：適量
鹽：適量
紅酒：100CC
帕瑪森起士：一些
【作法】
1.熱鍋，加入橄欖油，將洋蔥和大蒜炒軟炒香。
2.加入絞肉炒熟變色。
3.加入紅酒，煮一下，讓酒精蒸發及入味。
4.加入去皮去仔的蕃茄丁及蕃茄糊和芹菜。
5.轉小火燉煮10-20分鐘。
6.加入蘑菇及香草和以鹽、胡椒調味。
7.再燉煮10分鐘，蕃茄化掉，肉醬變的濃稠，熄火備用。
8.在烤皿上先以一層肉醬鋪底。放上一層板條。
9.再鋪一層肉醬，再放一層板條。
10.再重複一次，共鋪了3層的板條，最上一層再將剩下的肉醬鋪上。
11.灑上一些帕瑪森起士。我又多事加了幾片Cheddar起士，這是可以不用加的。
12.以250℃預熱烤箱，放入烤箱250℃烤15分鐘。
13.烤好出爐。
這一盤板條皮放太大片了，反而有些翹起變乾。
外表跟千層麵很像，肉醬豐富濃郁，麵皮一個是米做的，一個是麥做的，口感還是不同。板條比較Q，跟這種西式肉醬也搭，整體算好吃。不過兒子說了一句：「板條還是炒一炒比較好吃。」
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野犬的料理很多都是源自朋友盛情，真是幸福呀！ 記起家裡倒是有越南朋友送的薄麵皮〈類似春捲皮〉，不知道做成千層麵會變成甚麼樣子。
這讓我想到之前吃過朋友家的板條料理, 她家是經營中式早餐店的, 那道料理式用大片板條取代蛋餅皮, 一樣和煎蛋捲起來中間還加了大量的九層塔, 最後淋上醬油膏,吃起來真的很特別呢~~
中西式合併的作法真是創新 也只有高醫師能作出啊! 呵呵!真是厲害~來一片吧!
不錯的地盤。 有時間過來玩玩 samuelgram0d0 http://blog.yam.com/p33shelton