餛飩皮雖是中式食材，但是西式食譜裡有時還是會出現蹤跡。今天用餛飩皮簡簡單單就可以做出一道宴客的前菜小點。螃蟹餃餛飩皮
【材料】
蟹肉：60g
cream cheese：130g
大蒜：2瓣，切碎
蒜苗：1/3根，切碎
義大利香芹：一些
醬油：1大匙
烏醋：1大匙
餛飩皮：一些
【作法】
1.將大蒜、蒜苗、Parsley切碎備用。蟹肉剝成一絲絲的蟹肉條。
2.加入起士和醬油及烏醋，拌勻。
3.餛飩皮四周沾水，將蟹肉起士餡對摺包起。再將三角一邊沾水，對摺黏起。
4.做好後擺入烤盤。預熱烤箱，220℃烤12-15分鐘直到餛飩皮轉成金黃色澤。
6.出爐，擺盤上桌，一口一個倒也很方便隨手吃。
7.其實這次我沒用Cream Cheese，而是用了羊乳起士。結果起士味特濃，蓋過了蟹肉，喜歡起士的人倒應該會喜歡。不過如果不喜歡太強烈的起士味，用Cream Cheese應該會較為溫和。而可以表現蟹肉及其他食材的風味。餛飩皮烤的酥脆，也增加了很不錯的口感。
8.
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這螃蟹餃看起來都有點像護士帽 ㄟ........ 這種蟹腳肉應該是帝王蟹或松葉蟹等大型蟹的腳，costco有賣嗎？ 若找得到蟹肉，也來試試看。這道菜帶去餐聚很棒！
我覺得還是要用肉質較結實的蟹肉，我這次用的蟹管肉雖然也選大的，但退冰後肉質鬆軟，和進cream cheese 後也泥化了。這次的螃蟹餃蟹味雖濃但吃不到蟹肉的感覺。 而且可能我餡包得太滿了，邊烤家人邊說，妳的螃蟹活起來了，在冒泡泡了....... 突然有個疑問~ 您的蟹肉是熟的 or 生的？
這篇讓我想到「紅樓夢」裏的著名螃蟹餃： 一時只見丫頭們來請用點心．．．盒內是兩樣炸的：一樣是只有一寸來大的小餃兒。賈母因問：「什麼餡子？」婆子們忙回：「是螃蟹的。」賈母聽了，皺眉說道：「這回子油膩膩的，誰吃這個！」 野犬的食譜有著起士的奶香，用烤的也不太油膩，也許連挑剔的賈太君也不會嫌啦。 餡子若改用仿蟹肉的蟹肉棒，不知可不可以﹖應該比較不會因為退冰而出水。
我大概又會改成素食版本，家裡正好有奶油起士，玩玩挺不錯的。 烤的話，皮會不會太硬。
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